Re: Doser le sel par rapport au poids henri727 – 15 févr.2013 12:10 En fait c’est 16 G au Kilo et 3 G de poivre Re: Re: Re: Doser le sel par rapport au poids Ratatouille – 11 avr.2008 02:28 deja c’est faux 🙂 et ensuite pour arreter les prise de tete on fait 16×0,8 pr 800g ou 16×1,5 pour 1,5kilo,
rien de plus simple a faire xd bonne journée ! Re: Re: Re: Re: Doser le sel par rapport au poids pastaire – 31 oct.2004 06:34 bonjour, 20gr de gros sel et 20gr de sel fin est ce que cela sale pareil? c’est pas une blague.merci et a bientot Re: Re: Re: Doser le sel par rapport au poids mamyLili – 23 oct.2004 19:38 ATTENTION je viens de constater une erreur dans mon message précédent tu dois faire 0.016:1000×800 pour le sel Re: Re: Doser le sel par rapport au poids mamyLili – 23 oct.2004 19:35 Etant dans le forum “apprentis cuisiners” je me demande si tu utilises le bon terme.
Une terrine = un pâté non enrobé de pâte Un pâté = un terrine enrobée de pâte. Revenons maintenant aux proportions sel et poivre. J’ajoute toujours 16gr de sel au kilo de farce et 8gr de poivre. Cela veut dire que tu dois peser ta préparation et que si tu as 800gr, tu dois faire 0.016:100×800 et tu obtiens le grammage en sel, tu dois faire le même pour le poivre, mais dans ce cas sur une base de 8gr, donc 0.008:1000×800, ou plus simple le poids de sel que tu as ajouté, tu le dive par 2 et tu as le poids en poivre.
Re: Doser le sel par rapport au poids macgyveros – 12 oct.2004 22:53 Bonjour moi aussi j’ai longtemps chercher le bon dosage de sel pour les patés et puis un jour j’ai eu la revelation moi je mets 15grammes de gros sel de guerande par kilo que je mets au debut de la recette dans le bol ou sont les oeufs et le poivre que je vais mettre en fin de recette dans le paté comme cela le sel a tout le temps de dissoudre et depuis mes pates sont salés comme il faut bo courrage macgyveros Re: Doser le sel par rapport au poids tahitien – 15 mars 2004 15:57 en regle general on met 20gr au kilo Doser le sel par rapport au poids ZOULES – 11 mars 2004 09:48 Régulièrement je fais du paté de foie,mais il n’est jamais assez salé.
Pourriez vous me dire le grammage de sel par rapport au poids de viande.
Contents
Comment doser le sel dans les pâtes ?
Le sel, c’est en début de cuisson – Saler en début de cuisson, c’est la règle pour les légumes, riz, pâtes, etc. qui cuisent à l’eau bouillante : on ajoute du gros sel une fois l’ébullition obtenue (ça va plus vite), pour qu’il ait le temps de se diffuser uniformément au cœur des aliments.
Comment peser sel et poivre sans balance ?
Peser sans balance le sel Une pincée de sel pour environ 0,3 et 0,5 g.1 cuillère à café pour 5 g.1 cuillère à soupe pour 15 g.
Comment mesurer 4 g de sel ?
Une cuillère à café – Sucre (ou sel ) 1 cuillère à café = 6 g. – Sucre glace.1 cuillère à café = 4 g.
Comment bien saler l’eau des pâtes ?
Comment saler l’eau des pâtes ? – Pour saler votre eau de cuisson, rien de plus simple. La règle est de 10 g de sel pour 1 L d’eau et 100 g de pâtes, Néanmoins, vous pouvez réduire la quantité de sel à 7 g.N.B : une cuillère à café rase de sel équivaut à 5 g.
- Ensuite, libre à vous de mettre du sel dès le début (au moment où vous posez votre casserole sur le feu) ou seulement après ébullition.
- Puisque vous l’avez vu plus haut, cela n’a pas grande importance, car les différences sont à peine perceptibles.
- Vous pouvez utiliser soit du gros sel, soit du sel un peu plus fin.
Par contre, si vous utilisez du très gros sel, alors mettez-le dès le début car il aura plus de temps pour se dissoudre dans l’eau. Et enfin, si vous prévoyez d’accompagner vos pâtes d’une sauce ou de tout autre accompagnement salé ou déjà assaisonné, alors faites attention à la quantité de sel que vous mettez dans l’eau de cuisson de vos pâtes.
Quelle est la proportion d’eau salée ?
Voyons comment se répartit l’eau sur Terre : –
Eau salée contenue dans les océans : 97,5 % soit 1 365 millions de milliards de m³ Eau douce contenue dans les lacs, rivières, glaciers, nappes phréatiques, etc. : 2,5 % soit 35,2 millions de milliards de m³
L’homme ne peut utiliser que moins de 1 % du volume total hydrique sur terre soit environ 0,028 % de l’hydrosphère. Les 99 % restants étant soit gelés, soit profondément enfouis dans les sols, ils ne peuvent être exploités pour la consommation humaine.
Quelle quantité de sel ?
Recommandations pour la réduction du sel –
Pour les adultes: l’OMS recommande de consommer moins de 5 grammes (un peu moins d’une cuiller à café) de sel par jour (1), Pour les enfants: l’OMS recommande d’ajuster à la baisse pour les enfants de 2 à 15 ans la consommation maximum de sel recommandée pour les adultes en fonction des besoins énergétiques par rapport à ceux des adultes. Cette recommandation ne couvre pas la période de l’allaitement exclusif au sein (de 0 à 6 mois), ni celle de l’alimentation complémentaire en plus de l’allaitement au sein (de 6 à 24 mois). Tout le sel consommé doit être iodé, c’est-à-dire «enrichi» en iode, un composé essentiel pour un développement sain du cerveau du fœtus et du jeune enfant et pour optimiser les fonctions mentales en général.
