Comment Faire Fondre Du Chocolat Au Micro Ondes?

Comment Faire Fondre Du Chocolat Au Micro Ondes
Passer au contenu Vous avez tous, j’imagine, essayé de faire fondre du chocolat au micro ondes. Parfois tout se passe à merveille. Et parfois ça crame. Ça vous est déjà arrivé ? Hmm cette bonne odeur de chocolat cramé Et c’est irrattrapable ! Le chocolat, avec le beurre de cacao qu’il contient, est un produit très fragile : à manier avec douceur et délicatesse. Surtout si vous voulez lui faire atteindre de hautes températures. Mais pour bien comprendre, commençons par quelques explications sur le fonctionnement du four à micro-ondes. En fait, les ondes ne pénètrent que jusque 2 cm maximum à l’intérieur du produit. Ces ondes excitent les molécules d’eau que contient le chocolat.

Régler la puissance de votre four pas trop fort (350 à 500 W maximum) : on chauffe en douceur. L’arrêter toutes les 30 puis 20 puis 10 secondes, vérifier la consistance du chocolat et le mélanger ( avec une spatule en plastique ) : ainsi, on accélère et surtout on homogénéise la propagation de la chaleur. Quand la consistance nous convient, c’est prêt. Ça ne prend pas plus de 3 à 4 minutes !

Et si c’est pour enrober vos rochers ou faire des petits poissons de Pâques, n’oubliez pas de laisser de côté 1/3 de produit de côté avant de fondre, pour l’ajouter ensuite dans le chocolat fondu et ainsi le mettre à point par ensemencement !

Comment faire fondre du chocolat au Micro-onde sans qu’il durcisse ?

Chocolatier, c’est un métier ! Et même un très beau métier, que beaucoup de petits et de grands enfants rêveraient d’exercer. Créer des œufs, des lapins, des poules en chocolat que demander de plus, quand on est gourmand et passionné de douceurs cacaotées ? Mais avant de devenir maître en la matière ; un premier passage obligé : savoir faire fondre du chocolat correctement.

Dans les hautes sphères de la chocolaterie, on mise tout sur le tempérage pour donner une brillance éclatante au chocolat fondu. Avec cette méthode, le chocolat passe par plusieurs températures avant de pouvoir être travaillé. Une technique longue et fastidieuse qui nécessite des ustensiles particuliers, notamment un thermomètre alimentaire.

En plus, chaque type de chocolat (noir, blanc et au lait) doit respecter des températures spécifiques Bref, laissons le tempérage aux gourmands en voie de professionnalisation ! Pour les maestros en herbe, voici quelques techniques simples et efficaces pour fondre votre tablette sans prise de tête.

L’objectif : obtenir une texture lisse, idéale pour réaliser des nappages, des fondues ou des glaçages gourmands. Autant d’occasions de profiter des vertus exceptionnelles du chocolat ! Du chocolat, et plus précisément du cacao. Car les tablettes fabriquées à base de fèves de cacao contiennent également du lait et du sucre, moins bon pour la santé.

A contrario, le cacao regorge de magnésium, de zinc, de cuivre et de sélénium qui le rendent intéressant sur le plan nutritionnel. Sans oublier les antioxydants, le potassium, le manganèse, le fer et le phosphore qu’il renferme ! Vous souhaitez profiter un maximum des bienfaits de votre chocolat fondu ? Dans ce cas, optez pour une tablette de chocolat noir avec au moins 70% de cacao.

Pour le faire fondre efficacement et sans grumeaux, choisissez un chocolat pâtissier. Ou encore des palets ou des pistoles prévues à cet effet. Ultime mise en garde avant de découvrir nos techniques pour bien fondre le chocolat. Quel que soit le procédé retenu, n’ajoutez jamais, Ô grand jamais, de l’eau à votre préparation.

Contrairement aux idées reçues, elle ne permet pas de délayer le chocolat. Au contraire, elle a tendance à le figer. Alors, choisissez votre méthode, et ne vous inquiétez pas si votre mélange est trop pâteux Toutes les astuces pour le rendre savoureux vous attendent dans ce diaporama 100% chocolat 😉 1/10 Cuisson au micro-ondes Voilà certainement la technique la plus facile pour faire fondre du chocolat rapidement et très simplement ! Commencez par couper le chocolat en petits morceaux, puis disposez-les dans un bol compatible avec le micro-ondes. 2/10 Cuisson du chocolat au bain-marie Grâce au bain-marie, vous obtiendrez un chocolat ultra-brillant et lisse. Si vous ne disposez pas d’un appareil professionnel, déposez un fond d’eau dans une grande casserole. Au centre, placez un récipient résistant à la chaleur (une casserole plus petite ou un bol résistant), et déposez les carrés de chocolat. 3/10 Cuisson avec de la crème Le meilleur moyen d’obtenir un chocolat lisse sans le faire brûler ? Appliquer ce procédé, habituellement réservé à la ganache. Pour commencer, faites chauffer une casserole de crème à feu doux. Dans un saladier, déposez 200 g de chocolat coupé en morceaux. 4/10 Faire fondre le chocolat à la casserole Hors circonstances très particulières, évitez de faire cuire du chocolat directement à la casserole. Vous aviez promis une fondue chocolatée à vos enfants pendant votre weekend camping ? Seul hic : vos ustensiles et ingrédients se limitent à une tablette de chocolat, un réchaud, une casserole et une spatule Et vous êtes au milieu de nulle part ! Si votre casserole est munie d’un fond épais, tentez l’expérience. 5/10 Cuisson avec du lait Voilà une deuxième méthode utilisée généralement pour réaliser de la ganache au chocolat. Coupez la tablette en morceaux, et placez-les dans un grand récipient supportant les fortes températures, comme un saladier thermorésistant. 6/10 Faire fondre du chocolat au four Cette méthode assez peu connue du grand public est pourtant bien pratique. Commencez par préchauffer le four, 50 °C. Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans un récipient compatible avec la cuisson au four, comme une plaque pâtissière antiadhésive avec des rebords ou un plat à gâteau. 7/10 Utiliser du chocolat râpé Voilà une méthode empruntée à certaines recettes de fondue chocolatée. Pour commencer, râpez une tablette de 250 g de chocolat dans un récipient placé hors du feu. En parallèle, faites cuire à feu doux 20 cl de crème liquide. 8/10 Réussir un chocolat fondu qui ne durcit pas Le souci avec la majorité des techniques pour faire du chocolat fondu ? Le chocolat durcit à température ambiante. Un problème sérieux, quand il s’agit de réaliser une sauce chocolatée ! Pour inverser la tendance, suivez cette préparation. 9/10 Chocolat qui ne durcit pas : option végane Vous êtes intolérant au lactose ? En tant que veggies, vous souhaitez réaliser un chocolat fondu qui ne durcit pas, sans avoir recours produits laitiers d’origine animale ? Rien de plus simple ! Dans une casserole à feu doux, mélangez 100 g de chocolat vegan coupé en morceaux, 2 cuillères à soupe de crème de coco et 10 cl de lait végétal d’amande. 10/10 Rattraper un chocolat pâteux Quelle que soit la méthode utilisée, votre chocolat a une consistance pâteuse et terne ? Placez-le dans une casserole ou au bain-marie, puis ajoutez 5 à 10 g de beurre. Faites cuire le tout à feu doux, sans cesser de mélanger.

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Comment faire fondre du chocolat sans qu’il brûle ?

3 façons de fondre le chocolat sans le brûler – Toulou-sain, web magazine local – Toulouse Apprentis cuisiniers, vous avez décidé de vous faire plaisir au dessert, et vous avez craquez pour le chocolat. Mais voilà si vous souhaitez réussir votre mousse, crème ou gâteau au chocolat, il vous faudra ne pas louper la première étape.

  1. Il s’ agit évidement de faire fondre le chocolat de la meilleure manière qu’ il soit.donc sans le brûler.
  2. Il gardera son parfum que nous aimons tellement.
  3. Suivez les instructions suivantes et tout se passera comme sur des roulettes.
  4. Il existe plusieurs techniques de faire fondre le chocolat et la première que nous allons voir est la plus redoutée, et pourtant c’ est celle qui comprend moins de risque.

Je veux parler ici du bain marie, pour procéder, cassez le chocolat en morceau et les mettre dans un bol. Mettre de l’ eau dans une casserole dont le diamètre est un peu plus petit que le bol contenant le chocolat. La raison est toute simple, cela évitera que votre bol se renverse dans la casserole.

  1. Portez à ébullition l’ eau, éteindre le feu et placer tout simplement le bol dessus et attendre patiemment qu’ il fonde.
  2. Vous êtes du genre pressé et la patience n’ est pas votre fort.
  3. Alors pour faire fondre votre chocolat vous avez choisi une méthode rapide la plus simple est d’ utiliser votre four micro-onde.

C’ est une bonne technique, mais attention aux dégâts si vous ne la maîtrisez pas. Dans un bol spécial micro-onde mettre le chocolat cassé en morceau puis le mettre au micro onde sur un réglage doux. Laissez fondre une minute puis retirer et mélanger. Remettre au micro-onde pendant une minute.

  1. Retirez et c’ est prêt.
  2. La dernière technique est celle que je ne devrai pas vous conseiller.
  3. Il ne faut jamais faire fondre du chocolat à la chaleur direct; en plus sans rajouter de matière grasse ou d’ eau avec, si on veut faire ça comme les chefs.
  4. Vous l’ avez peut être compris, il s’ agit de faire fondre le chocolat directement dans une casserole sur le feu.

Il faut dire que c’ est la manière qu’ énormément de personne préfère, alors pour éviter la catastrophe voilà comment procéder. Prenez votre casserole et ajoutez votre chocolat cassé en morceau, ajoutez deux cuillères à soupe d’ eau. Mettez sur feu très doux et remuez sans cesse afin que le chocolat au fond de la casserole ne soit pas trop chaud; mais également pour éviter que le mélange ne bouille pas.

En théorie le mélange ne doit pas dépasser les 70°. Voilà plus d’ excuse pour vos desserts au chocolat, vous devez les réussir à tout les coups. Si après tout ça vous n’ y parvenez alors. Vous pouvez toujours prendre du cacao en poudre comme ça pas besoin de faire fondre le chocolat, mais rajoutez un peu plus de sucre à vos recettes.

Et n’ oubliez pas qu’ il faut moins de cacao que de chocolat, sinon le goût sera trop fort. : 3 façons de fondre le chocolat sans le brûler – Toulou-sain, web magazine local – Toulouse

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Pourquoi mon chocolat durcit au Micro-onde ?

Une autre explication à notre loupé, c’est la température de chauffe. Lorsque la température dépasse 45°C, le Chocolat brûle. En brulant il durcit.

Comment faire pour que le chocolat reste liquide ?

Si la cuisson au bain marie vous horripile, passez au micro-onde ! – Au micro-onde Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde. Chauffez une minute à 500w. Remuez. Chauffez à nouveau 30 secondes à 500 w. Mélangez. Renouvelez l’opération au besoin. Au bain-marie Cassez la tablette en petits morceaux. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Chauffez à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

Comment faire du chocolat qui reste liquide ?

Conserver son chocolat dans une cave à vin : la solution idéale – Pour que votre chocolat n’ait ni trop chaud, ni trop froid, la meilleure solution consiste à le placer dans une cave à vin. Cela vous permet non seulement de bénéficier d’une température idéale pour la conservation du chocolat, mais également d’un bon taux d’humidité.

Comment faire fondre 200g de chocolat au Micro-onde ?

Technique pour faire fondre du chocolat au micro-ondes – – Pour faire fondre du chocolat au micro-ondes, il faut tout d’abord le placer à puissance moyenne, soit 500 W.- Le temps de cuisson dépend de la quantité de chocolat à faire fondre. Pour 200 g de chocolat, il faut compter environ 1 minute de cuisson.- Placer le chocolat une minute au micro-ondes avant de vérifier la cuisson.

Pourquoi mon chocolat ne veut pas fondre au Bain-marie ?

Comment récupérer un chocolat qui a trop cuit ou qui a tourné dans une préparation ? – Le chocolat est un ingrédient délicat à travailler surtout pendant le processus de ” tempérage ” : il ne supporte pas les températures élevées ( > 55°C), ou l ‘ajout de liquide (eau, lait, etc,,). Le chocolat perd alors sa fluidité, se prend en masse et devient granuleux. Pas de panique cependant : selon les circonstances, il y a peut-être moyen de le récupérer.

Pourquoi faire fondre le chocolat au Bain-marie ?

Pourquoi faire fondre le chocolat au bain-marie ? – Il serait tentant de faire fondre notre chocolat en mettant quelques carrés dans une casserole sur le feu ou en le plaçant dans un bol au micro-onde. Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants ! En effet votre chocolat risque de perdre de son onctuosité, ce qui serait dommage puisque le chocolat est un met délicat qu’il faut choyer.

Comment tempérer le chocolat au Micro-onde ?

Posez-les dans le four à micro – onde et faites-les fondre à 800-1000W. Sortez-les toutes les 15 à 20 secondes du micro – onde et remuez-les bien de sorte à ce que la température des pistoles™ se répande de façon homogène et que le chocolat ne brûle pas.

Pourquoi le chocolat devient granuleux ?

5. Faire fondre du chocolat à feu trop fort – Ok, en mettant le chocolat à cuire sur feu vif, il va fondre très rapidement. Le hic, c’est que quand il est chauffé à trop haute température, le chocolat devient granuleux et que des grumeaux vont se former. Mieux vaut opter pour une cuisson plus douce !

Pourquoi mettre le chocolat au frigo ?

Accueil Nos actualités L’Atelier et son actualité 5 conseils pour conserver votre Chocolat s’il fait chaud

A l’heure d’un été bien ensoleillé pour tous les choco-addicts, l’enjeu est bien ne pas laissez fondre vos chocolats pendant un match de foot ou un sortie avec vos enfants ! Voici 5 conseils de l’Atelier du chocolat pour que vous conserviez le plus longtemps possible vos chocolats dans un bon état.

Chocolate and cinnamon 1 – Même si vous pensez que cela pourrait être une bonne idée, ne mettez surtout pas votre tablette ou ballotin de chocolat au frigo. En effet, le frigo fige le beurre de cacao, le fait ressortir et cela blanchi le chocolat et enlève une partie de l’arôme du cacao.2 – Ne le placer à la lumière ni au soleil, dans un placard par exemple c’est très bien.Stacked chocolate bars 3 – En dessous de 25° vous n’avez pas à vous inquiéter pour votre chocolat.

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En effet, il supporte bien la température ambiante, tant qu’il n’est pas en plein soleil.4 – Si vous devez transportez votre chocolat (donc le sortir de votre placard) au-dessus de 25°, prévoyez un sac isotherme ! Le chocolat appréciera d’être protégé de la chaleur ambiante et il conservera tous ces atouts.5 – Mangez le vite !

Est-ce que l’on peut congeler du chocolat ?

Rien ne se perd, tout se transforme! –

Vous êtes envahi(e)s de poules, d’œufs, de lapins en chocolat et vous en avez assez de manger toute cette faune chocolatée? Faites-les fondre au bain marie, ajoutez une touche de crème (ou de lait), et trempez-y des fruits, vous aurez alors une délicieuse fondue au chocolat! Avec votre reste de fondue au chocolat, faites une tartinade choco-noisette, Ajoutez-y des noisettes que vous aurez passées au robot et du lait, au besoin. Les tâches blanches ne sont pas des moisissures! C’est le gras qui est remonté à la surface du chocolat. Vous pouvez encore le manger sans problème, mais s’il vous semble moins appétissant, faites-le fondre.

Évitez de mettre le chocolat au réfrigérateur (sauf si vous l’avez fait cuire), car le froid dégradera son goût. L’idéal est de le ranger dans un endroit sec, sombre et à température ambiante (idéalement 18°C). Le chocolat absorbe les odeurs, il faut donc le laisser dans son papier d’origine et le mettre loin d’aliments sans emballage. Conservé dans son emballage d’origine, le chocolat peut être consommé jusqu’à deux ans après la date de péremption! On vous recommande évidemment de vérifier l’état du chocolat avec vos sens d’abord.

On peut congeler le chocolat en le mettant sous vide ou dans des contenants hermétiques, mais il risque de blanchir à la décongélation. Il vaut donc mieux déguster rapidement les « bons » chocolats et ne congeler que le chocolat qui sert à cuisiner.

Privilégiez le chocolat et le cacao issu du commerce équitable qui permet de développer un système d’échange plus juste entre les consommateurs et les producteurs.

Est-ce qu’on peut manger du chocolat qui a fondu ?

Le beurre de cacao a son « point de fusion » à environ 35°C – Ce que vous devez savoir, c’est que plus un chocolat contient de beurre de cacao, plus il fondra vite, plus il sera sensible aux variations de température et d’humidité. Le beurre de cacao, comme son nom l’indique, est une matière grasse, qui se ramollit rapidement au contact de la chaleur.

Généralement, disent les spécialistes que nous avons interrogés en Normandie, le beurre de cacao a son « point de fusion » à environ 35 °C. Au-delà de cette température, le chocolat devient liquide, ce pourquoi il fond si vite entre nos mains (qui sont à 37 °C, normalement). Il commence à fondre dès 25 °C même.

Est-ce pour autant dangereux de le consommer ? Non, répondent les chocolatiers interrogés. Une exposition trop longue dénature les matières grasses contenues dans le chocolat et endommagera surtout son goût et son odeur. Et sa texture. Ce n’est pas bon, mais pas dangereux en résumé.

Comment tempérer le chocolat au Micro-onde ?

Posez-les dans le four à micro – onde et faites-les fondre à 800-1000W. Sortez-les toutes les 15 à 20 secondes du micro – onde et remuez-les bien de sorte à ce que la température des pistoles™ se répande de façon homogène et que le chocolat ne brûle pas.

Comment faire fondre du chocolat blanc sans qu’il durcisse ?

La réponse de notre journaliste – Le chocolat blanc peut « brûler » beaucoup plus vite que le chocolat noir. Pour éviter donc les mauvaises surprises lorsque vous souhaitez faire fondre du chocolat blanc en bain marie, faites chauffer une casserole d’eau, retirez du feu puis posez le bol avec votre chocolat coupé en petits carrés. Laissez quelques minutes, le temps que votre chocolat fonde.

Comment faire fondre du chocolat qui a cuit ?

1/ Le chocolat devient granuleux après avoir été trop chauffé : – Selon sa qualité, lait, noir ou blanc, le chocolat a une température maximum de “chauffe” à ne pas dépasser :, chocolat noir : max.55°C, chocolat au lait : max.48°C, chocolat blanc : max.45°C Lorsque cette température est franchie, le chocolat devient collant, épaissit et finit par former une pâte foncée et “cassante”.

  1. Dans le cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé, il est encore possible de le rattraper.
  2. La technique consiste à ajouter progressivement à la pâte de chocolat, un peu d’eau chaude ou de crème liquide chaude en remuant avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat redevienne lisse.
  3. On peut passer le chocolat fondu au tamis ou au mixeur, s’il reste encore des petits grumeaux.

Ce chocolat “récupéré” n’est plus utilisable pour réaliser des bonbons au chocolat ou des pralines, mais il convient parfaitement pour être incorporé dans une recette de gâteaux (brownies, muffins,,)