Comment Démouler Un Fondant Au Chocolat?

Techniques pour un démoulage parfait – Une fois votre dessert cuit, il ne reste plus qu’une étape avant la dégustation. Pour démouler facilement votre fondant au chocolat, patientez quelques minutes puis retournez le moule sur une assiette ou un plat. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de fruits frais et le tour est joué !

Comment Demouler des fondant ?

Maher BC 06 Mars 2014 Cuisine Vu 11 265 fois

Pour démouler un fondant au chocolat de son ramequin, il faut attendre qu’il soit totalement refroidi. Le fondant sera alors suffisamment dur pour être démoulé. Au moment de servir, passez le fondant dans son assiette de présentation pendant 1min30 au micro-onde. Servez tiède. chocolat fondant demouler recette

Comment démouler un gâteau qui ne veut pas se démouler ?

Comme beaucoup de monde, nous apprécions toujours de manger un bon gâteau fait maison. C’est sympathique de prendre le temps d’en faire un puis de le déguster en famille ou entre amis. Au yaourt, au chocolat, au caramel, aux fruits. Il y en a pour tous les goûts.

Néanmoins, il peut y avoir un peu de casse. Pas toujours facile de démouler un gâteau, Il arrive que seule la moitié arrive sur le plat. Zut ! Mais ne vous en faites pas, Grand-mère a une bonne astuce pour vous aider. La solution la plus simple, mais également la plus connue consiste à beurrer le moule au préalable.

Ensuite, on recouvre le tout d’une fine de couche de farine. Ainsi, notre belle création glissera toute seule et vous n’aurez pas de problèmes de démoulage de gâteau, Nous connaissons deux façons d’optimiser cette technique. Tout d’abord, une fois que vous avez bien beurré votre moule, mettez ce dernier au frigo.

Il pourra y rester le temps de votre préparation. Le beurre va ainsi durcir. Et ce sera encore plus simple de démouler votre gâteau après ! En plus, il n’y aura aucun trace dessus, ce qui peut arriver avec le mélange beurre / farine. Vous pouvez également créer un petit choc thermique, Cette astuce est très efficace, en particulier pour les étourdis qui ont oublié de beurrer avant.

Truc du chef – Comment démouler un moelleux au chocolat

Une fois que vous venez sortir votre œuvre du four, posez le sur un bac à glaçons (avec des glaçons dedans, bien entendu). Laissez ainsi pendant quelques instants puis démoulez le tout. Vous verrez, ce sera très facile. Vous pouvez également le poser un torchon imbibé d’eau froide.

• Et voilà, grâce à ces différents conseils, vous allez pouvoir déguster un très bon gâteau, qui aura en plus fière allure ! C’est encore mieux non ? D’ailleurs, pour tous les gourmands sachez qu’il existe de nombreuses astuces pour réussir toutes vos créations sucrées.
• Apprenez comment éviter au glaçage de couler, ou comment couper un gâteau chaud,

Et si vous n’avez pas eu le temps, de tout manger, voici une astuce pour le conserver bien frais,

Comment faire pour démouler un gâteau ?

Démouler un gâteau facilement : deux manières d’optimiser votre technique –

Avant de vous atteler à la confection de votre gâteau, beurrez un moule et placez-le au réfrigérateur afin que le beurre durcisse. Démouler votre gâteau sera beaucoup plus facile. Autre avantage : aucune trace de beurre ne sera visible sur le gâteau. Une fois le gâteau sorti du four, si vous pensez qu’il sera difficile à démouler, il faut créer un choc thermique, Pour cela, déposez le gâteau dans son moule encore chaud dans un récipient d’eau froide ou sur un bac à glaçons ou encore sur un torchon imbibé d’eau froide. La condensation ainsi créée permettra un démoulage très facile.

Ou garder le fondant au chocolat ?

LA CONSERVATION ET LA DÉGUSTATION DE NOS PRODUITS – COMMENT DOIS-JE CONSERVER MON FONDANT BAULOIS® ? Pour qu’il soit le plus savoureux possible, nous vous conseillons de le conserver à température ambiante (jusqu’à 20°), à l’abri de la lumière après l’avoir retirer de sa boîte cadeau.

S’il fait trop chaud, vous pouvez mettre votre gâteau Baulois au réfrigérateur. Nous vous conseillons toutefois de le sortir environ 3h avant sa dégustation afin qu’il retrouve sa texture fondante et toute la puissance de ses arômes. PUIS-JE CONGELER MON FONDANT BAULOIS® ? Tous les gâteaux fabriqués par l’atelier du Fondant Baulois® sont élaborés à partir de produits frais.

Nos fabrications n’ayant jamais été congelées, il est possible de les congeler. COMBIEN DE TEMPS PUIS-JE CONSERVER MON FONDANT BAULOIS® ? Le Fondant Baulois®, le Gâteau Nantais®, Ze Cake® appartiennent à la famille des Gâteaux de Voyage®. Ces gâteaux, comme le nom l’indique, ont la particularité de se conserver plus de 3 semaines à température ambiante.

Sur chaque gâteau, vous trouverez la DLUO (Date limite d’utilisation optimal). Nous vous conseillons de respecter cette date. Pour vos évènements professionnels et familiaux, il est donc tout à fait possible de commander vos Fondants Baulois® à l’avance. QUELLES SONT VOS RECOMMANDATIONS POUR DÉGUSTER MON FONDANT BAULOIS®? Nous vous conseillons de découper votre Fondant Baulois® en fines tranches pour en apprécier toute la saveur.

Il se mange seul au dessert comme au goûter. Et s’il vous en reste, vous n’y résisterez pas au petit-déjeuner. Idéal en accompagnement d’un bon café, il s’associe très bien aux fraises ou à une salade d’oranges. Le déguster avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise “maison” est une valeur sûre.

Comment Demouler sans casser ?

8 astuces pour réussir ses pâtisseries à coup sûr – Vous adorez la pâtisserie mais vous hésitez parfois à vous lancer par peur de rater vos préparations ? Pour réussir à coup sûr vos pâtisseries, il suffit de quelques astuces. Suivez nos conseils ! Pour démouler un gâteau sans risque de l’abîmer, il est primordial de bien beurrer le moule avant la cuisson ou d’opter pour un modèle en silicone afin d’éviter que le fond du gâteau accroche.

Comment démouler un gâteau qui colle au moule ?

4 manières de sortir un gâteau coincé dans son moule À moins que vous ne suiviez une recette riche en matière grasse ou que vous couvriez préalablement votre moule, votre gâteau collera aux bords de ce dernier. Pour résoudre le problème, il vous suffira généralement d’être patient(e) en faisant levier avec un ustensile.

1. 1 Détachez les côtés du gâteau avec un couteau arrondi. Si vous en avez un, prenez un couteau à palette. Sinon, prenez simplement un couteau à beurre fin. Enfoncez la lame entre le bord du gâteau et le moule. Faites avancer doucement le couteau tout autour du gâteau, afin d’en détacher les bords. Restez aussi proche que possible du moule, pour ne pas trop entamer le gâteau.
   • Si le gâteau est pour une occasion importante, il pourrait être préférable de commencer par essayer les autres méthodes. Celle-ci cause généralement de légers dégâts.
   • Si le gâteau a brulé sur les bords, faites des mouvements de scie, de haut en bas, pour détacher le gâteau du moule. Vous pourriez devoir faire le tour du gâteau 4 ou 5 fois.
2. 2 Détachez le fond du gâteau. Pour cela, utilisez une spatule souple en nylon. Enfoncez la spatule sur le bord du moule, comme vous l’avez fait précédemment avec le couteau. Cette fois, levez la spatule vers l’intérieur, tout en la déplaçant autour du gâteau. Cet outil devrait être suffisamment souple pour séparer du moule le périmètre de la base du gâteau.
   • Si le gâteau est véritablement coincé, ne forcez pas. Essayez plutôt l’une des méthodes présentées plus bas.
   • Vous pourriez utiliser une spatule fine en métal ou une pelle à pizza. Commencez par passer de l’eau chaude sur l’ustensile, car la chaleur et l’humidité aideront à décoller le gâteau.
3. 3 Secouez le gâteau au-dessus d’un plat. Placez une grande assiette par-dessus le moule à gâteau. Maintenez-les fermement l’un contre l’autre et retournez le moule à l’envers. Secouez doucement le moule jusqu’à ce que la gâteau se décolle.
   • Vous pourriez sinon retourner le gâteau sur une grille de refroidissement. Placez quelque chose sous la grille pour retenir les miettes.
   • Si le gâteau est abimé, rendez-vous à la section Réparer un gâteau abimé,
4. 4 Tapez sur le fond du moule. Taper sur le fond du moule pourrait suffire à déloger le gâteau. Lorsque vous essayez cela, maintenez le gâteau juste au-dessus de l’assiette, incliné à un angle de 45°. Si cela ne fonctionne toujours pas, retournez le moule à l’endroit et cognez le côté contre une surface.
5. 5 Laissez reposer le gâteau à l’envers. Si le gâteau n’est pas encore sorti du moule, il pourrait sortir une fois que le moule a entièrement refroidi. Laissez-le à l’envers sur le plat et croisez les doigts !
6. 6 Extrayez le gâteau en le faisant tourner (pas recommandé). Dans la plupart des cas, il sera préférable d’essayer d’abord l’une des méthodes ci-dessous. Si vous n’avez pas le temps ou les outils nécessaires, vous pourrez essayer d’extraire le gâteau du moule en forçant. Mais sachez que vous finirez généralement par casser le gâteau.
   • Maintenez le gâteau avec vos mains ou une spatule, alors que vous faites tourner le moule.
   • et (ou) soulevez le gâteau à l’aide du même couteau arrondi. Cette fois, dirigez le couteau vers l’intérieur, vers le centre du gâteau, afin d’en détacher la base.

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1. 1 Versez de l’eau chaude dans un plateau profond. Le plateau devrait être suffisamment large pour contenir le moule à gâteau. Versez une fine couche d’eau (5 ou 6 mm) d’eau chaude du robinet.
   • Si vous n’avez pas de plateau de cette taille, imbibez un torchon d’eau chaude et enveloppez-le autour de la base du moule.
2. 2 Placez le moule à gâteau dans le plateau rempli d’eau. Sous l’effet de la chaleur, le moule en métal se dilatera légèrement et il se détachera alors du gâteau. Vous devrez pour cela laisser reposer quelques instants le moule dans l’eau chaude. Essayez ensuite de retirer le gâteau du moule grâce aux méthodes ci-dessus.
3. 3 Extrayez le gâteau avec de la vapeur. En absorbant de la vapeur, votre gâteau sera plus humide et gonflé, ce qui pourrait l’aider à se détacher du moule. Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire ou une petite casserole, puis versez-la dans un mug, Placez le mug et le moule à gâteau au microonde, dans un placard ou dans un autre espace clos. Attendez quelques minutes, puis essayez à nouveau d’extraire le gâteau du moule.
   • Un microonde aura la taille idéale pour retenir la vapeur autour du gâteau, mais ne le mettez pas en marche.
4. 4 Placez de la glace sur le fond du moule. Retournez le moule à l’envers sur un plat. Placez un bol de glace sur le fond du moule et attendez plusieurs minutes. Essayez à nouveau d’extraire le gâteau du moule.
5. 5 Faites congeler le gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante, pendant environ 1 heure. Puis, mettez le gâteau au congélateur pendant 6 heures. Vous risquerez ainsi moins de l’abimer ou de le casser en le sortant du moule. Passez un couteau à beurre tout autour du gâteau, pour le séparer du moule, même si vous l’avez déjà fait avant de congeler le gâteau. Maintenez le moule à l’envers et tapez sur le fond, afin de voir si cette technique a fonctionné. Publicité

1. 1 Coupez la couche brulée. Si votre gâteau a brulé, retirez soigneusement la couche brulée avec une lyre à génoise ou un grand couteau à pain. Si le résultat n’est pas régulier, n’essayez pas de le corriger en coupant une seconde couche, car cela réduirait votre gâteau en miettes. Vous pourrez ensuite combler les irrégularités avec du glaçage, comme indiqué ci-dessous.
2. 2 Collez les morceaux cassés à la base du gâteau. Si des morceaux se sont détachés, enfoncez-les sous le gâteau. Si votre gâteau est suffisamment moelleux, ces morceaux se recolleront facilement dans le gâteau, en particulier si celui-ci est encore chaud.
3. 3 Couvrez les petits dégâts avec du glaçage. et étalez-le en une surface bien lisse sur le gâteau. Vous pourrez également combler les éventuels trous et réparer les bords irréguliers du gâteau avec le glaçage.
   • Le glaçage au sucre liquide sera trop fin et liquide pour faire l’affaire.
4. 4 Recollez un gâteau cassé avec un glaçage collant. Si votre gâteau ressemble à un site de démolition, vous aurez besoin d’un glaçage extracollant pour le remettre en état. Vous pourrez préparer un glaçage au caramel ou de la ou essayez cette recette de glaçage collant au chocolat.
   • Mélangez 1 boite de lait concentré, 3 cuillères à café de cacao en poudre et 2 cuillères à café de beurre non salé.
   • Faites cuire à feu moyen, en mélangeant constamment. Arrêtez la cuisson lorsque le mélange a pris une consistance légèrement épaisse et collante.
   • Laissez refroidir à température ambiante. Le mélange épaissira en reposant.
   • Placez les morceaux cassés les uns contre les autres, aussi proches que possible de la forme désirée. Couvrez généreusement la surface et les fissures avec le glaçage.

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1. 1 Coupez le gâteau en carrés. Coupez une grille de carrés dans le moule à gâteau, même si celui-ci est rond. À l’aide d’une spatule large et souple, détachez soigneusement les morceaux du fond du moule.
   • Vous apprendrez plus bas à utiliser les morceaux collés sur les parois du moule.
2. 2 Servez le gâteau dans le moule. L’option la plus simple sera de glacer et de servir le gâteau dans son moule. Les parts se casseront lorsque vous les servirez, mais le gâteau sera tout de même appétissant lorsque vous le présenterez à table.
3. 3 Si votre gâteau est tombé en morceaux alors que vous essayiez de l’extraire du moule, changez vos plans et préparez des cakes pops. Vous pourrez suivre ou essayez cette recette simple (et parfois peu soignée).
   • Pétrissez les morceaux de gâteau dans un grand saladier.
   • Ajoutez-y du fromage frais ou de la et battez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
   • Roulez les plus gros morceaux en boule.
   • Plongez-les dans une sauce au chocolat, puis saupoudrez-les de pépites de chocolat (facultatif).

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• Un couteau à palette ou un couteau à beurre
• Une spatule souple en nylon, une spatule mince en métal ou pelle à pizza
• Un plateau
• De l’eau chaude
• Un torchon

• La prochaine fois, pour éviter que votre gâteau ne colle au moule, couvrez-le. Voici l’approche la plus simple : graissez légèrement le moule avec du beurre ou un spray de cuisson. Couvrez avec un petit peu de farine et secouez le moule jusqu’à ce que la farine soit uniformément répartie. Versez ensuite l’excédent de farine. S’il reste des zones nues, graissez-les et couvrez-les avec une pincée de farine.
• Si des cookies ou autres biscuits ont collé à la plaque de cuisson, passez un couteau à palette en dessous. Si cela ne fonctionne pas, remettez-les au four 30 à 120 secondes de plus et essayez à nouveau.

Publicité Coécrit par: Boulangère professionnelle Cet article a été coécrit par, Quynh La est boulangère professionnelle et propriétaire de Sugar Bakery & Cafe à Seattle, Washington. Elle a plus de sept ans d’expérience, et elle est spécialisée dans la préparation de gâteaux, de biscuits, de croissants et de pains.

Fait-il Demouler un gâteau chaud ou froid ?

Il ne faut jamais démouler un cake quand il est chaud. Tu le démoules à froid, tu le laisses refroidir dans le moule.

Comment démouler un gâteau chaud ou froid ?

Regardez-moi droit dans les yeux et dites-moi que vous n’avez jamais eu de problème pour démouler un gâteau ? Et oui, ça arrive. Le fond du gâteau qui reste bien au chaud dans le moule, le gâteau qui ne sort pas et qui nous donne une furieuse envie de taper sur le fond du moule, il existe toute une série de petites catastrophes.

1. Restez avec nous, on vous donne le secret tout bête pour démouler un gâteau sans problème.
2. Bon nombre de recettes conseillent de laisser le gâteau refroidir dans le moule.
3. Malheureusement, ce n’est pas si simple.
4. Déjà, c’est mieux de démouler de suite son gâteau, afin qu’il ne continue pas à cuire avec l’inertie de la chaleur car il risque de devenir sec.

Voir nos conseils pour réussir un cake comme un pro Puis, il faut savoir que certaines pâtes se rétractent à la cuisson (le quatre quart par exemple ou la génoise ), rendant le démoulage facile quand le gâteau est chaud mais difficile après car il va reprendre ses aises et coller aux parois.

OOPS D’autres pâtes sont très souples. C’est le cas de certains gâteaux au chocolat avec peu de farine. Ce sont les plus fragiles à démouler à chaud car l’on risque de casser le gâteau. Pour ne prendre aucun risque, l’idéal est de revenir aux bonnes vieilles méthodes quand les moules à gâteaux n’étaient pas en matériau type téflon : on chemise le moule avec du papier cuisson.

Mais pas n’importe comment ! On ne pose pas le papier à la va vite dans le moule si l’on veut éviter les plis disgracieux sur les côtés du gâteau. On fait un peu de découpe : un cercle, rectangle ou carré pour le fond puis des bandes pour les côtés. On graisse le moule avant de déposer le papier, afin que le fond et les bandes adhèrent bien au moule.

Et voilà ! Pour tous les gâteaux ou les cakes qui ont un ratio de farine important (au moins 150g), on démoule à chaud, on retire le papier et on laisse refroidir sur une grille pour éviter la condensation au fond du gâteau. Pour les gâteaux qui contiennent très peu de farine, voire pas du tout et qui ont un texture plus fragile, on laisse reposer 5 minutes et on démoule comme précédemment.

D’autres secrets ? Les moules en silicone évitent les problèmes de démoulage. Attention néanmoins à la qualité de vos moules pour éviter les transferts de matière pas top pour la santé. Certains gâteaux comme les cakes sont bien meilleurs cuits dans un moule en métal qui conduit mieux la chaleur.

• Pour la même raison, je ne conseille pas les moules en verre pour faire cuire les gâteaux.
• Les moules à charnières sont bien pour certains desserts comme le cheesecake ou le gâteau au fromage blanc de l’est de la France.
• Ils sont moins adaptés aux gâteaux classiques, avec notamment un risque d’écoulement de la pâte au niveau des jointures.

Les moules type moules à Kouglof ou Bundt sont très tendance mais ne peuvent pas être chemisés avec du papier. Vous allez devoir les beurrer ou les huiler au pinceau puis les chemiser avec de la farine ou du sucre. A utiliser pour les pâtes moins fragiles pour éviter les problèmes de démoulage.

Comment faire pour que le moule ne colle pas ?

1- Préparation du moule – Pour éviter que votre gâteau colle au fond de votre moule, enduisez votre moule de beurre (mou et non fondu) et enfariner ensuite. Assurez-vous que tout le beurre soit couvert d’une mince couche de farine. Vous pouvez également utiliser de la graisse végétale (de type Crisco) au lieu du beurre.

Certaines personnes affirment que l’utilisation du beurre dans les moules les feraient jaunir à long terme. Si vous craignez tout de même que le fond du gâteau ne se détache pas bien, vous pouvez découper du papier parchemin que vous installerez au fond du moule avant de beurrer et fariner les côtés du moule.

Pour tenir en place le papier parchemin au fond du moule, il suffit de mettre un peu de graisse avant de mettre le papier.

Comment décoller un gâteau coller ?

Pour remédier à ça, il suffit de tremper le moule dans de l’eau froide dès la sortie du four et si le moule est froid, le plonger au contraire dans de l’eau chaude et le gâteau viendra facilement.

Comment Demouler un moule ?

De manière générale, l’étape du démoulage se fait tout de suite, à la sortie du four. Tous les professionnels vous le diront! Toutefois, pour les produits délicats telles que les génoises, les dacquoises, les madeleines ou encore les muffins, nous vous conseillons d’attendre qu’ils soient tièdes (et non pas froids!)

Quand enlever le gâteau du moule ?

En résumé : Il faut démouler un gâteau cuit au sortir du four, sous peine de le voir se déformer.

Comment conserver un fondant au chocolat pour le lendemain ?

Comment conserver un fondant: 9 étapes (avec images) Si vous souhaitez préparer un fondant plusieurs jours avant un grand évènement ou si vous avez des restes d’un gâteau, des techniques existent pour les conserver. Si vous souhaitez conserver un gâteau entier, emballez-le bien et gardez-le à température ambiante.

1. 1 Recouvrez-le. Vous pouvez conserver le gâteau à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation de courte durée, recouvrez simplement le fondant d’un film étirable. Placez-le dans une boite faite pour transporter les pâtisseries et gardez-le à température ambiante jusqu’à ce que vous souhaitiez le manger. Le gâteau doit être consommé dans les 2 à 3 jours,
   • Si vous avez appliqué une fine couche de crème au beurre ou de glaçage sous le fondant, vous pouvez toujours le conserver à température ambiante.
   • Si vous n’avez pas de boite à gâteau, recouvrez le gâteau emballé avec un grand bol retourné.
2. 2 Réfrigérez-le si nécessaire. Si votre cuisine est chaude ou humide ou si votre gâteau contient des garnitures nécessitant une réfrigération, conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Emballez le gâteau dans un film étirable et placez-le dans une boite en carton ondulé. Refermez la boite avec du ruban adhésif afin d’empêcher l’humidité de s’y infiltrer.
   • Bien que vous puissiez le mettre dans une boite à gâteau en carton classique au lieu d’une boite en carton ondulé, de l’humidité pourrait pénétrer. L’humidité formera de la condensation sur le fondant et ses couleurs risquent de se mélanger ou d’être altérées.
   • Si le gâteau est rempli de crème pâtissière, de crème fouettée, de pouding, de mousse ou de fruits frais, vous devrez le réfrigérer.
3. 3 Protégez-le de la lumière. Si vous le conservez dans une boite à gâteau pour transport, tenez-le à l’écart du soleil et de la lumière fluorescente. La lumière peut altérer la couleur du fondant ou lui faire perdre son éclat,
   • N’hésitez pas à utiliser une boite en carton ondulé au lieu d’une boite de transport, car elle bloquera la lumière plus efficacement.
4. 4 Congelez le fondant afin de le conserver longtemps. Si vous souhaitez le conserver plus de quelques jours, congelez-le pendant 1 an maximum. Placez d’abord le gâteau entier au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’il se raffermisse, puis retirez-le du réfrigérateur et recouvrez-le bien à l’aide d’un film étirable. Recouvrez ensuite le film avec du papier aluminium. Transférez le gâteau emballé dans un grand sac de congélation ou dans un récipient hermétique suffisamment grand pour le contenir. Enfin, placez-le au congélateur,
   • Quelques jours avant de le déguster, placez-le avec son contenant au réfrigérateur. Une fois décongelé, placez-le à température ambiante avant de le déballer et de le servir.
5. 5 Vérifiez que le gâteau ne présente pas de signes de moisissure. Si vous avez décongelé ou gardé un fondant pendant un moment, examinez-le avant de le consommer ou de le servir afin d’identifier tout signe d’une éventuelle péremption. Les signes de moisissure ou d’altération incluent :
   • une texture dure ou sèche ;
   • un fondant aqueux ou coulant ;
   • un gâteau moisi ou gluant ;
   • de la moisissure sur la surface du gâteau.

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1. 1 Placez la part de gâteau sur une assiette. Glacez la face exposée avant de la stocker pendant 2 jours. Un gâteau coupé en tranches est plus susceptible de se dessécher, car il est exposé à l’air. Pour le protéger et le conserver pendant 1 à 2 jours, placez la part de gâteau sur une assiette puis étalez davantage de glaçage sur la face exposée de la tranche. Le glaçage va recouvrir le gâteau afin que l’air ne le dessèche pas. Placez la part de fondant dans une boite à pâtisseries ou sous une cloche et conservez-la à température ambiante,
   • Il n’est pas nécessaire de mettre plus de fondant sur la tranche.
2. 2 Emballez la part avec du film étirable et conservez-la pendant 1 à 2 jours. Si vous ne souhaitez pas appliquer plus de glaçage sur la part de gâteau, posez-la sur une assiette, coupez un morceau de film étirable et pressez-le autant que possible contre toutes les faces du morceau, de sorte qu’il soit impossible que l’air entre en contact avec elle. Conservez-la à température ambiante pendant 1 à 2 jours,
   • Ne vous inquiétez pas si vous voyez que le film étirable colle au fondant. Il se détachera facilement du fondant sans le détruire.
3. 3 Congelez les parts ou le dessus d’un gâteau de mariage jusqu’à 1 an. Si vous souhaitez congeler une part de gâteau ou la partie supérieure d’un gâteau de mariage pour la déguster plus tard, coupez un grand morceau de film étirable, posez la part de gâteau ou la partie supérieure sur le film et emballez-la bien. Placez-la ensuite dans le congélateur et consommez-la dans l’année,
   • Quelques jours avant de la déguster, transférez-la au réfrigérateur et conservez-la bien emballée. Une fois décongelée, gardez-la emballée et placez-la à température ambiante. Une fois plus moelleuse, vous pouvez la déballer et la manger.
4. • 4
   • Régalez-vous !
   • Publicité

• Du film étirable
• Du papier aluminium
• Une boite en carton ondulé
• Une boite de transport de pâtisseries

• Une assiette
• Du film étirable
• Une boite pour le transport de pâtisseries

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Comment ramollir le fondant ?

• Ingrédients
• Note : La recette a été prévue pour 4 personnes, et pour recouvrir 1 gâteau
• 350 ml (1 1/3 tasses) de sucre
• 100 ml (1/3 tasse) d’eau

Cette recette requiert l’utilisation d’un thermomètre et d’un batteur à crochets.

Bon à savoir ! Le fondant peut se garder jusqu’à un an dans un récipient hermétique.

• Préparation
1. Remplir l’évier d’eau froide ou préparer un grand bol d’eau froide.
2. Mélanger le sucre et l’eau et dans une casserole, y insérer un thermomètre et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 114 °C (237 °F).
3. Une fois la température atteinte, refroidir immédiatement en plongeant la casserole dans l’eau froide. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température atteigne 75 °C (167 °F).
4. Une fois refroidi, battre le glaçage au batteur à crochets à vitesse maximale au début, puis à vitesse moyenne par la suite, jusqu’à ce que la consistance devienne sablonneuse et blanche.
5. Retirer le glaçage de la casserole et le pétrir sur une surface de travail à l’aide des paumes de la main. Si le fondant est trop dur, le faire chauffer un peu pour le ramollir.
6. Le garder dans un contenant hermétique 3 à 4 jours avant son utilisation.

• Nutrition
• Sans sésame Sans moutarde Sans gluten Sans fruits de mer Sans lactose Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans poisson Sans soya

Comment savoir que le fondant est cuit ?

Maîtriser à l’œil la cuisson des fondants – Astuce Bridélice Maîtriser à l’œil la cuisson des fondants Tout d’abord, vous maitriserez vos fondants lorsque vous maîtriserez votre four. Déjà, ne remplir vos moules à muffins qu’aux 3/4 sinon la pâte débordera. Un fondant ou mi-cuit, est parfaitement cuit lorsque le haut a bien levé et qu’il se fendille sur le dessus.

S’il paraît cuit mais qu’un peu de pâte semble sortir, encore crue ou bien brillante, d’une fente en haut de votre gâteau, n’hésitez pas! Ils sont sûrement parfaits! Parfois aussi, les extrémités du gâteau se décollent des bords du moule et le centre se creuse un peu, c’est bon signe aussi! Cela peut dépendre de votre four, donc n’hésitez pas à tester ainsi si cela vous semble bien.

Le fondant n’est pas cuit si toute sa surface reste brillante. Vous avez une astuce culinaire ? : Maîtriser à l’œil la cuisson des fondants – Astuce Bridélice

Comment utiliser le fondant tout prêt ?

Le fondant: sa mise au point Le fondant ou glaçage est une masse de sucre à l’état semi cristallisé. Il est utilisée en pâtisserie et confiserie pour enrober des bonbons, glacer des gâteaux comme les éclairs ou les religieuses. Vous pouvez le préparer vous même mais je vous conseille de vous simplifier la vie en achetant du fondant déjà prêt soit directement chez votre pâtissier, dans une boutique spécialisée si vous avez la chance d’en avoir une prés de chez vous ou sur Internet.

• Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson pour finir de le préparer car sa température ne doit pas dépasser 37°.
• Vous trouverez des adresses pour le commander sur Internet en cliquant,
• Ingrédient pour la préparation finale du fondant:

• 250 gr de fondant blanc
• sirop de base : 40 g d’eau, 50 g de sucre semoule, et si vous désirez l’aromatiser au chocolat prévoyez 1 grosse cuillerée à café de cacao en poudre

1. Matériel:
2. Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson.
3. Mise au point du fondant:

• Dans une casserole versez l’eau et le sucre pour faire le sirop.
• Portez à ébullition (et ajoutez le cacao si vous désirez l’aromatiser au chocolat). Mélangez bien et retirez du feu.

Ajoutez le cacao au sirop

Dans une autre casserole verser le fondant, Chauffez le à feu très doux en y ajoutant un peu du sirop au cacao de manière à détendre le fondant qui est assez épais. Vous n’aurez pas besoin de la totalité du sirop: donc versez le sirop sur le fondant par petite quantité et surveillez que le fondant devienne un plus liquide mais pas trop: il doit être sirupeux. La température de cuisson de ce fondant ne doit pas dépasser 37° sinon il perdra de son brillant.

Le fondant est prêt Le fondant est prêt: il doit être souple, lisse, brillant et un peu épais.Vous pouvez l’utiliser maintenant pour vos glaçages. S’il vous en reste mettez le dans un récipient hermétique, de préférence avec un papier sulfurisé au contact pour éviter la formation d’une croûte en surface.

Comment Demouler un plat ?

Créer un choc thermique – Si vous avez omis de beurrer le moule, il se peut qu’il soit difficile de démouler votre gâteau. Dans cette situation, ne paniquez pas ! Il y encore une formule magique pour vous sauver la mise. Quand vous le sortez du four, placez le moule dans une bassine de glaçons.

Comment démouler un gâteau dans un cercle ?

Démouler facilement un gateau – Astuce Bridélice Démouler facilement un gateau Si vous ne disposez pas de moules en silicone, réalisez ces petits fondant au chocolat dans des petits cercles à pâtisserie. Pour démouler facilement les fondants avant de servir, posez les cercles sur un carré de papier sulfurisé. Ensuite, tapissez l’intérieur de vos cercles d’une bande de papier sulfurisé dépassant de 2 cm le bord de vos cercles avant d’y couler la préparation au chocolat.

Mahdia Mansouri