Si la cuisson au bain marie vous horripile, passez au micro-onde ! – Au micro-onde Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde. Chauffez une minute à 500w. Remuez. Chauffez à nouveau 30 secondes à 500 w. Mélangez. Renouvelez l’opération au besoin. Au bain-marie Cassez la tablette en petits morceaux. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Chauffez à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
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Pourquoi le chocolat en poudre ne se mélange pas au lait froid ?
L’eau et le gras ne se mélangent pas. – Le beurre de cacao et l’eau ou le lait ne se mélangent pas bien. Adobestock Rappelez-vous votre prof de chimie qui rabâchait sans cesse que « l’eau et l’huile ne font pas bon ménage », En vous disant ça, on vous donne un gros indice pour deviner pourquoi le cacao ne se mélange pas bien dans le lait (et encore moins dans l’eau).
- Dans le cacao, on trouve des lipides (du gras, le fameux beurre de cacao), des protéines et divers oligo-éléments (magnésium, potassium, etc.).
- Le lait, lui, est composé à 80% d’eau.
- Alors forcément, on galère à les mélanger.
- Mais, au final, on y arrive quand même alors que, chimiquement, ça devrait être une mission quasi impossible.
Pourquoi peut-on mélanger notre cacao avec du lait, même quand on ne s’appelle pas James Bond ?
Pourquoi bain marie et pas Micro-onde ?
Nouvelle fiche technique sur marciatack pour répondre à toutes vos questions, même les plus folles ! Aujourd’hui je vais aborder les réalisations au bain-marie, même si de moins en moins de personnes ne l’utilisent, ne serait-ce que par exemple pour faire fondre le chocolat, où le micro-ondes est de plus en plus prisé.
Toutefois le bain-marie a des avantages sur la cuisine au micro-ondes, toujours dans la fonte de chocolat par exemple, car avec un bain marie vous pouvez garder le chocolat liquide longtemps, alors qu’en le faisant fondre au micro-ondes, si vous ne l’utilisez pas de suite, le chocolat aura vite fait de re devenir dur.
Cuisine simple, douce et homogène, les basses températures du bain-marie prennent soin des mets les plus délicats et leur évitent de brûler car ils ne sont pas en contact direct avec la source de chaleur.
Comment faire sentir bon le Micro-onde ?
Comment enlever l’odeur de Brûlé de votre four à micro-ondes | Samsung Maroc
● Nettoyez l’intérieur du four à micro-ondes avec une solution d’eau et de vinaigre ou un nettoyant liquide dégraissant. ● Placez deux bols d’eau dans un récipient adapté à la cuisson aux micro-ondes, en y ajoutant de l’eau, de l’extrait de vanille, du jus de citron ou des sachets de thé. ● Placez un pic à brochette ou une baguette en bois dans le recipient. ● Chauffez à température élevée pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition puis laissez reposer pendant dix à trente minutes sans ouvrir la porte. ● Répétez la procédure si nécessaire. ● Ensuite prendre une éponge et essuyer la condensation sur les parois du four.
: Comment enlever l’odeur de Brûlé de votre four à micro-ondes | Samsung Maroc
Comment rendre du chocolat blanc fondu plus liquide ?
Faire fondre le chocolat blanc grâce au bain-marie – Les plus aguerris vont faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pour cela, utilisez une grande casserole d’eau frémissante dans laquelle vous placerez un bol en métal qui va accueillir le chocolat.
Comment savoir si du chocolat est périmé ?
Quelle est l’apparence du chocolat périmé ? – Avec le temps, le chocolat peut changer d’apparence : une fine pellicule blanche apparait alors sur l’ensemble de ses carrés. Pas de panique ni de gaspillage ! Malgré cela, votre plaque de chocolat périmé reste tout à fait comestible et ne présente aucun danger pour votre santé.
Il ne faut jamais se fier aux apparences ! Faites le test en goûtant un morceau de la tablette pour savoir si les saveurs du chocolat ont été altérées et s’il ne vous convient plus. Dans ce cas, vous pouvez tout à fait utiliser le chocolat périmé pour faire de la pâtisserie pour éviter le gaspillage alimentaire.
D’ailleurs, pourquoi ne pas essayer l’une de nos délicieuses recettes de, ou ? Bien sûr, toute présence de moisissure, la plus infime soit-elle, la rend impropre à la consommation. Dans ce cas extrême, ne prenez aucun risque et jetez directement votre tablette de chocolat périmé à la poubelle.
