3) Il fond sur la langue, grâce à une technique trouvée en 1879 – La texture du chocolat suisse est un autre élément qui a garanti son succès. Fruit de l’innovation, sa finesse et son onctuosité sont obtenues grâce à une technique appelée conchage. Cette opération permet une homogénéisation du produit, et un développement des arômes.
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Pourquoi la Suisse est spécialisée dans le chocolat ?
Les Helvètes en sont les plus grands consommateurs du monde, avec 9 kg par an et par habitant. Par CNEWS Publié le 13/10/2015 à 15:28 – Mis à jour le 13/10/2015 à 18:22 C’est une spécialité reconnue dans le monde entier. Le chocolat suisse est une véritable institution gastronomique grâce au marché du luxe.
- Il s’est développé dans le pays au début du XIXe siècle, lorsque la Suisse représentait une destination touristique réservée à la haute société.
- Or le chocolat était un mets raffiné très cher – l’importation du cacao coûtant une fortune – que seul l’élite pouvait s’offrir.
- Le pionnier François-Louis Cailler l’a bien compris et a ainsi fondé une première fabrique en Suisse, avant d’être rapidement imité.
Une synergie s’est créée dans le pays, donnant lieu à plusieurs innovations, notamment la naissance du chocolat aux noisettes (1830), au lait – par Henri Nestlé et Daniel Peter – (1875) ou encore du conchage, méthode créée par Rodolphe Lindt pour obtenir du chocolat fondant (1879).
Pourquoi choisir la Suisse ?
10. Le bonheur – L’année dernière, la Suisse se classait au 2e rang parmi les pays les plus heureux du monde, derrière le Danemark. Les données analysées portent notamment sur le PIB par habitant, la santé, l’espérance de vie, la liberté de choix. Les gens en Suisse sont heureux parce qu’ils savent qu’ils vivent sur un îlot de prospérité où vous pouvez réaliser vos rêves en travaillant dur et en vous appliquant dans ce que vous faites.
- Si vous êtes une personne axée sur la carrière qui cherche un équilibre entre vie professionnelle et vie privée, la Suisse est une opportunité incroyable à laquelle vous devriez songer.
- Les entreprises mondiales offrant des opportunités étonnantes vous permettront de progresser dans votre carrière, tout en profitant de la qualité de vie exceptionnelle ici.
Je sais que j’ai fait le bon choix il y a 13 ans quand j’ai déménagé ici et je ne le regrette pas ! Si vous êtes à la recherche d’un emploi en IT en Suisse et que vous avez la nationalité européenne ou suisse, n’hésitez pas à ou à postuler directement aux postes disponibles sur ! : 10 raisons pour lesquelle vous aimerez travailler en Suisse – Experis Suisse Blog
Pourquoi la Suisse est bien ?
Pourquoi la suisse est-elle considérée comme un pays riche ? Malgré le fait qu’elle n’ait aucun accès maritime ni aucune ressource naturelle, la Suisse se compte parmi les économies les plus prospères au monde. L’excellente qualité de son capital humain, ainsi qu’une politique économique axée sur la stabilité comptent parmi les atouts suisses.
Quel est le pays qui fabrique le meilleur chocolat ?
L’Équateur abrite une mine d’or de cacao. À son apogée au 19 e siècle, le pays était le premier exportateur au monde de ce produit, mais il a perdu cette place de numéro un au début des années 1900, du fait d’une maladie qui touchait les cacaotiers et de l’évolution du marché mondial.
Ces dernières années, l’Équateur fait son retour dans le monde du chocolat, grâce à des producteurs locaux, des entreprises sensibilisées à l’importance de la production durable et, avant les restrictions de voyage, un afflux de touristes gastronomes. Le pays est désormais connu pour son chocolat unique.
Une telle production demande du temps et beaucoup de travail. Elle est en majorité réalisée par des producteurs individuels travaillant dans de petites exploitations, devenus particulièrement vulnérables avec la pandémie de coronavirus. Mais l’unité et la résilience font partie intégrante de la chaîne d’approvisionnement en cacao.
En Équateur, des initiatives privées et gouvernementales ont contribué à faciliter le transport du cacao pour l’export et ont offert un soutien financier aux producteurs. « L’Équateur est célèbre pour son chocolat unique », confie Santiago Peralta, co-fondateur de la chocolaterie biologique Pacari, créée dans l’optique de préserver la variété de cacao Arriba Nacional, endémique de l’Équateur.
« Il serait plus simple d’acheter auprès de quelques-uns des plus gros producteurs d’Équateur, mais ce sont les petits producteurs qui contribuent à la banque génétique mondiale du cacao », explique Santiago Peralta. « C’est ce que nous voulons : préserver les espèces et en savoir plus sur les variétés.
Quelle chocolat bon pour le cœur ?
Le chocolat noir : des effets positifs sur le système cardiovasculaire : – Le chocolat noir diminue la pression artérielle. Le cacao est l’un des aliments les plus riches en flavonols (les antioxydants les plus efficaces des flavonoïdes) qui apportent un effet favorable sur la pression artérielle.
- Ils exercent des effets bénéfiques sur le cœur (effet anti-inflammatoire, amélioration de la sensibilité à l’, diminution de l’).
- Les flavonols du cacao améliorent la vaso-motricité (élasticité des vaisseaux sanguins) en se fixant sur les cellules qui recouvrent les vaisseaux, ce qui déclenche la synthèse d’oxyde nitrique ayant pour propriété d’entrainer la relaxation des cellules et ainsi diminuer la pression qui se trouve à l’intérieur des artères.
Les études cliniques chez l’homme ont effectivement montré un effet significatif bien que modeste sur les chiffres de pression artérielle systolique (cœur au repos) et diastolique (cœur contracté). « Mais tout cela à condition bien sûr, de respecter certaines quantités soit 50 mg de flavanols de cacao par jour pour 10g de chocolat noir (soit 0.5 % flavonols) » rappelle le Dr Paillard.
- Le chocolat noir n’augmente pas le cholestérol ! Le cacao est riche en lipides (42 % pour le chocolat noir) mais le principal acide gras du cacao est l’acide stéarique (acide gras saturé) qui n’est pas considéré comme hypercholestérolémiant au contraire des autres saturés.
- Le chocolat noir riche en cacao peut protéger l’organisme grâce aux flavonols (puissants antioxydants) qui permettent de diminuer la concentration de mauvais cholestérol et ainsi éviter de boucher les artères.
La vitamine B3 contenue dans le chocolat noir permet également de réduire l’encrassement des artères*. Le chocolat noir pour lutter contre le stress et les baisses d’énergies ! Le chocolat a un effet anti-fatigue et anti-déprime car le cacao qu’il contient, est riche en magnésium (100g de chocolat contient 112mg de magnésium).
De nombreuses études affirment que le magnésium est un élément majeur contre les effets négatifs du stress, il participe aussi à la diminution de l’apparition du et réduit donc le risque d’un infarctus du myocarde. Un manque de magnésium entraîne également une baisse d’énergie, une sensation d’épuisement, de fatigue chronique et de fatigabilité à l’effort.
Oui au chocolat noir mais s’il est accompagné d’un mode de vie qui répond au slogan de la FFC : « 0-5 -30-0 » La consommation du chocolat noir est conseillée comme un petit plaisir après le repas, pour un petit encas ou perte d’énergie dans la journée Cependant la Fédération Française de Cardiologie rappelle l’importance de garder une bonne hygiène de vie au quotidien.
- L’activité physique de 30 minutes par jour, le « 0 » cigarette, la consommation de 5 fruits et légumes et éviter le stress sont les clés pour garder un cœur en bonne santé.
- Plusieurs études ont démontré que les consommateurs réguliers de chocolat noir présentaient une réduction du risque de survenue d’événements cardiovasculaires de type infarctus ou accident vasculaire cérébral.
«Plus de raison donc de se priver du chocolat – plaisir à condition de le consommer avec modération et de tenir compte de l’apport calorique représenté par la consommation de chocolat (570 calories pour 100 g !) pour éviter les kilos superflus » précise le Dr Paillard.
Quel est le pays qui produit le plus de chocolat au monde ?
Faits et chiffres sur le cacao Les producteurs de cacao produisent plus de quatre millions de tonnes de fèves de cacao par an. Les principaux producteurs de cacao sont la Côte d’Ivoire et le Ghana, représentant à eux seuls les deux tiers de la production mondiale de cacao.
La plus grande partie des fèves de cacao – près de 40% – est transformée en Europe. Au cours de la saison 2018/2019, un total de 4,8 millions de tonnes de cacao a été produit dans le monde. La Côte d’Ivoire et le Ghana sont de loin les deux plus grands producteurs de cacao, représentant à eux seuls plus de 60% de la production mondiale de cacao, suivis de l’Équateur avec 7%.
L’Indonésie est le plus grand producteur de cacao d’Asie. 
La production de cacao n’a cessé d’augmenter au cours des 40 dernières années. Jusqu’à 95% des fèves de cacao sont tradées sur les marchés mondiaux des matières premières. Le marché du cacao est soumis aux tendances et aux fluctuations des marchés, entre hausses et baisses chaotiques générées par les instabilités politiques, les déficits de production liés aux conditions météorologiques, et la surproduction. 
La récolte record de la saison 2016/2017 a fait chuter les prix à des niveaux jamais vus depuis dix ans. Cependant, les prix ont depuis recommencé à monter. Les fèves de cacao sont transformées dans le monde entier en pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao, chocolat, ou autres produits à base de cacao. 
Près de la moitié de la consommation mondiale de cacao – 45% – revient à l’Europe, suivie par les Amériques. Individuellement, ce sont les États-Unis qui consomment le plus de produits à base de cacao (797 000 tonnes), devant l’Allemagne et la France. 
La plupart des équivalents-fèves sont importés en Suisse sous forme de fèves de cacao, de beurre de cacao, et de pâte de cacao. Seule une faible proportion des équivalents-fèves est importée sous forme de produits de cacao semi-finis et finis. 
: Faits et chiffres sur le cacao
