Eviter qu’un gâteau ne brule sur le dessus Astuce publiée le 06.12.2017 à 11h00 et mise à jour le 07.12.2017 à 10h30 par bonAP Noter cette astuce culinaire Avec 27 avis, l’astuce eviter qu’un gâteau ne brule sur le dessus est notée 3.6/5 Si tu vois que ton gâteau commence à brunir et si la cuisson n’est pas suffisante, tu peux beurrer légèrement une feuille de papier aluminium et la plaquer sur le dessus du gâteau.
Contents
Pourquoi mes gâteaux brûlent ?
10 erreurs à ne plus JAMAIS commettre pour réaliser des gâteaux parfaits ! Vos gâteaux tirent trop souvent la tronche ? Les bords sont cramés et le centre n’est jamais totalement cuit ? Vos gâteaux dégoulinent quand ils ne sont pas durs comme un parpaing ? Si vous êtes une calamité en cuisine et que vos amis prennent la fuite lorsque vous mettez votre tête dans les fourneaux, c’est qu’il y a bien une raison.
@telegraphÀ voir aussi « Mon moule est-il adapté à l’appareil et à sa consistance ? »
Beaucoup de problèmes peuvent survenir lorsque l’on cuisine, surtout lorsqu’il s’agit d’un gâteau. Il peut être question d’un problème de dosage, ou d’ingrédients, ou de matériel utilisé ou bien est-ce votre four, le nœud du problème, qui sait ? Tout, absolument tout peut être à l’origine du succès d’un gâteau ou bien de son échec.
À vous de voir, à vous d’essayer, à vous de constater. Retenez simplement que la réussite de votre dessert doit répondre à ces questions cruciales que vous devez vous poser à chaque fois : « Mon four est-il parfaitement réglé ? Je devrais peut-être apprendre à l’utiliser convenablement avant de cuisiner mon gâteau, non ? » « Ma pâte est-elle bien dosée ? Ai-je assez mélangé ? Ai-je introduit trop rapidement mes œufs dans ma préparation ? Y a-t-il trop de levure ? » Si ces questions existentielles ont déjà effleuré votre esprit, ne serait-ce qu’une fois, c’est que vous êtes sur la bonne voie.1.
Les bords de votre gâteau sont brûlés à chaque fois. @muenzeeins Irrémédiablement systématiquement, les gâteaux que vous sortez de votre four ont des bords croquants, voire cramés (comprenez immangeables). Du coup, vous vous retrouvez avec un très bon gâteau dont vous devez jeter les bords, que vous devriez pourtant manger tout autant que le reste du gâteau.
Au lieu de manger votre part sans en perdre une miette, vous vous retrouvez avec un amas de bords cramés. Peut-être que le moule que vous avez utilisé n’est pas assez épais ou bien que le four a été réglé à une température trop haute. Le problème peut également venir de la matière grasse utilisée dans le moule à gâteau.
Pensez à utiliser un beurre de qualité, la prochaine fois. Ne laissez pas non plus le gâteau trop longtemps au four, même après la fin de la cuisson.2. Pire encore, votre gâteau est cramé à l’extérieur mais il est cru à l’intérieur : la CATASTROPHE. @doctissimo Que celui à qui ce fâcheux incident n’est jamais arrivé nous jette la première pierre. Car oui, la malédiction-du-gâteau-cramé-à-l’extérieur-et-cru-à-l’intérieur est un fléau que tout le monde a déjà vécu (c’est arrivé aux meilleurs d’entre nous).
Si votre gâteau est tout flagada en bouche, c’est peut-être parce que votre moule est tout simplement trop petit. Et la taille, en cuisine, c’est important. Soyez également vigilant avec vote four en prenant bien soin de sélectionner le mode de cuisson adapté : apprenez à connaître le fonctionnement de votre four en lisant les instructions sur la notice (oui oui, ça peut vous aider !).3.
Vous ressortez un gâteau avec des bulles d’air, et ça ne vous enchante pas vraiment. @ourwindsor Lorsque vous réalisez un gâteau, quel qu’il soit, n’oubliez pas de laisser un temps de repos à votre pâte avant de l’enfourner. Cela vous évitera de vous retrouver avec des bulles d’air, chose qui n’est pas grave, en soi (du moins, pas plus grave qu’un gâteau cru à l’intérieur), mais tout de même, on s’en passerait bien.4. @lesgateauxdemammouth Si votre gâteau est un peu mollasson en son centre, c’est que tout simplement, vous ouvrez la porte du four durant la cuisson trop souvent, chose qui n’est pas du tout recommandée. Vous pouvez furtivement glisser votre couteau au centre du gâteau pour vérifier si la cuisson est bonne, mais n’en faites pas trop. @craftsy Lors de la cuisson du gâteau, vérifiez rapidement, à l’aide d’un couteau ou bien d’un cure-dent, que votre gâteau est bien cuit. Pour ce faire, pointez le couteau au centre. Si ça n’accroche pas, c’est que le gâteau est cuit et que vous pouvez le sortir du four. @trucsdegrandmere L’heure fatidique du démoulage est souvent redoutée par les apprentis cuistots. La panique nous gagne lorsqu’il faut démouler un gâteau : va-t-il se fissurer ? Va-t-il s’accrocher au moule comme une moule à son rocher ? Va-il se transformer, se désintégrer ? PAS DE PANIQUE.
Ok, l’important, ce n’est pas la beauté du gâteau, mais son goût. Mais le mieux, c’est d’avoir un gâteau délicieux ET joli, n’est-ce pas ? Pour vous assurer d’avoir un joli gâteau à déposer sur votre table, mettez du papier cuisson au fond du moule, et pensez à le fixer avec une noisette de beurre (et du bon beurre, toujours).7.
Si votre gâteau se fissure, même lorsque vous le coupez, c’est à cause du moule. Ou de la levure. Ou les deux. @9gag Généralement, si votre gâteau se fissure, c’est que vous avez mis trop de levure dans votre préparation. Ou bien que votre moule est trop petit. Ou encore que la température de votre four est trop élevée Soyez vigilant et ne négligez rien, ne laissez jamais rien au hasard. @cakechooser Pour ne pas assister au pire des spectacles, faites attention à la taille du moule. Si votre gâteau est trop consistant, choisissez un moule assez grand pour supporter tout ce poids. Mais dans tous les cas, ne remplissez JAMAIS, ô grand jamais vos moules à ras bord, c’est une règle d’or à coder dans votre esprit à tout jamais : un moule rempli entièrement est annonciateur d’une catastrophe culinaire prochaine.9. @ilétaitunefoislapatisserie Vous le connaissez tous, ce gâteau ultra-bourratif avec lequel vous pourriez casser des briques : la mise en bouche est pénible, et on a l’impression de manger un gâteau au béton ou pire, au gravier. Alors au lieu de vous envoyer un parpaing à l’heure du dessert, optez pour la légèreté.
Plus votre appareil aura une consistance aérienne, meilleur le résultat sera. Ne mettez pas trop vite vos oeufs dans votre préparation, et prenez BIEN le temps de mélanger la pâte. Faites aussi attention à la levure : le plus souvent, une cuillère à café suffit AMPLEMENT.10. Le gâteau est cuit, mais il est tout fin et sans volume : la lose intersidérale.
@cookinglight Votre gâteau est très bon, mais ce n’est pas notre problème actuel. Il est tout plat, et on a visuellement l’impression que la levure a été oubliée au moment de la constitution de la pâte. Bref, bien qu’il soit délicieux, votre gâteau ne donne pas franchement envie.
Pourquoi mon gâteau ne cuit pas à l’intérieur ?
Comment faciliter le démoulage d’un gâteau ? –
Graissez généreusement vos moules à gâteaux avec un ou une couche de beurre et de farine.Lorsqu’une recette vous demande de recouvrir votre moule de papier sulfurisé, assurez-vous de le faire ! Utilisez des, c’est hyper pratique !Si vos couches de gâteau refroidissent complètement dans le moule, elles peuvent rester coincées lorsque le gâteau se raffermit. Passez une autour des bords du moule pour l’aider à se détacher du moule. Cela devrait aider le gâteau à se détacher sans l’abîmer.
Il n’a pas cuit uniformément. Un gâteau cuit de façon inégale est généralement dû à une température du four ou à une taille de moule inadéquate. Donc si le four est trop chaud, l’extérieur du gâteau cuira beaucoup plus vite que l’intérieur, ce qui donnera un dessus et des côtés craquelés et trop bruns.
- Et le même problème se pose si votre moule à gâteau est trop petit, car il y aura trop de pâte dans un espace trop restreint pour qu’elle puisse cuire au même rythme.
- Si vous avez ouvert la porte du four pendant qu’il cuisait.
- Cette fâcheuse manie d’ouvrir la porte du four rohh ! Ouvrir la porte juste quelques secondes peut modifier considérablement la température du four.
Par conséquent une température uniforme est cruciale pour obtenir un gâteau cuit de façon homogène, et il n’y a rien qu’un gâteau n’aime moins que les changements extrêmes de température. Mais c’est plus fort que vous, attendez 20 minutes de cuisson ou attendez la toute fin du temps de cuisson de vos gâteaux suggéré pour vérifier votre gâteau, lorsqu’il n’y a plus de risque de pâte crue.
Comment conserver un Layer Cake au frigo ?
Conservation de la crème au beurre meringue suisse –
- Si vous souhaitez utiliser le glaçage rapidement, couvrez-le et conservez-le à température ambiante sinon, mettez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Il est possible que vous ayez alors besoin de chauffer légèrement le bol de votre robot si c’est trop froid, dans ce cas là j’utilise mon chalumeau pour passer un peu partout sur la cuve jusqu’à ce que je voie la crème fondre légèrement. Là j’arrête de chauffer, je laisse fouetter et tout devrait rentrer dans l’ordre. Si vous avez trop chauffé et que même en continuant à fouetter ça reste de la soupe, placez votre cuve au frigo et retentez de la fouetter une fois qu’elle aura refroidi.Si ce n’est pas assez chauffé, remettez un petit coup de chalumeau et continuez à fouetter.
Comment savoir quand un gâteau et cuit ?
Astuces pour reconnaitre un gâteau cuit –
Ouvrez la porte du four. Prenez votre, tirez un peu le moule vers vous et plantez une lame de couteau verticalement au centre du gâteau jusqu’à mi-hauteur environ. Si la lame ressort avec de la pâte dessus le gâteau n’est pas encore assez cuit. Si la lame ressort sèche le gâteau est cuit.
: Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
Quelle est la différence entre le Cake Factory et le Cake Factory plus ?
Publicité, votre contenu continue ci-dessous Publié le 04/10/19 à 09h12 1 Tefal revient avec une nouvelle version de son Cake Factory, un appareil multicuiseur pour gâteaux qui profite d’un moule à gâteaux supplémentaire, mais aussi d’un nouveau coloris. Tefal Cake Factory +
Electro Depot 139,98 E. Leclerc – High-Tech 145,90 Fnac.com 149,99 Darty.com 149,99 Rakuten 149,99 Ubaldi 150,00 Boulanger.com 150,14 Amazon Warehouse 150,66 Cdiscount 154,98 Cdiscount Marketplace 154,98 Amazon Marketplace 158,89 La Redoute 158,99 ManoMano 176,53
Fonctionnement du tableau de prix Désactivez votre bloqueur de publicités pour accéder à tous les liens ci-dessus. Alors que Tefal avait dévoilé l’année dernière son premier “four” destiné à la cuisson de gâteaux, le Cake Factory, le constructeur revient cette fois avec la version +. Pour le reste, rien de bouge et nous retrouvons la même fiche technique que sur la première version, à savoir les 5 programmes définis en fonction de la pâtisserie choisie ou encore le panneau de commande comprenant l’afficheur numérique. Il est aussi toujours possible de choisir une température dans une plage de 40 °C à 240 °C par paliers de 5 °C.
- Quant à la durée de cuisson, elle va de 2 minutes à 2 heures.
- Vous l’aurez compris, il n’y a donc aucune évolution majeure techniquement parlant sur ce Cake Factory+, mais cela semble être une habitude des marques du groupe Seb.
- En effet, le nouveau modèle du four à gâteau de Tefal nous rappelle celui du Moulinex Cookeo+ Gourmet : le constructeur avait alors simplement présenté une nouvelle version du robot multicuiseur en lui ajoutant une nouvelle couleur et un nouveau moule à gâteaux.
Le Cake Factory+ est d’ores et déjà commercialisé au prix de 164 €, soit 14 € de plus que la version précédente. Publicité, votre contenu continue ci-dessous Publications qui peuvent vous intéresser
