Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser?

Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser
Rouler le biscuit génoise : comment procéder ? – 1 À la sortie du four, renversez votre génoise encore chaude sur le torchon. Le biscuit est donc contre le linge.2 Décollez délicatement le papier cuisson à la surface de la génoise. Saupoudrez de sucre glace,3 Rabattez le bas du torchon sur votre génoise puis roulez le tout ( sans garniture ) en serrant un peu mais pas trop.

Vous allez permettre au biscuit de prendre sa forme tant qu’il est tiède.4 Laissez votre génoise refroidir à température ambiante, enveloppée dans le torchon.5 Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le avec de la confiture, de la crème au beurre, une ganache ou une chantilly par exemple.6 Enroulez-le à nouveau en serrant un peu plus.

Ne reste plus qu’à passer au décor : poudrez le gâteau d’un voile de sucre glace, ou masquez-le du restant de ganache ou crème utilisé pour le garnir.

Pourquoi le gâteau roulé se casse ?

2. Oublier de beurrer et de fariner le papier cuisson – Vous avez réalisé un appareil à génoise parfait. Il ne reste plus qu’à verser la pâte dans un plat rectangulaire et à l’enfourner pour avoir la future base de votre bûche. Mais attention : avant de placer la génoise sur le papier cuisson posé sur la plaque, il ne faut pas oublier de le beurrer et de le fariner.

Comment faire pour avoir un torchon humide ?

Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Juste pour faire plaisir (et se faire plaisir) et en plus c’est un jeu d’enfant ! L’idée du biscuit roulé est associée pour moi à la buche de Noël. Pourtant j’ai remarqué que le rayon des gâteaux industriels de mon supermarché était riche en roulés de toutes sortes : fourrage fruits, chocolat, praliné, etc Alors pour le 4 heures ou le p’tit déj’ c’était l’occasion de changer et de revenir en arrière sur des souvenirs d’enfance La recette de Flo est absolument fabuleuse : simplissime et excellente j’ai suivi sa recette à la lettre ! 3 ingrédients archi basiques + 1 pot de confiture : (ou pourquoi pas du Nutelpouf ? l’été est passé, les maillots on les achétera en taille au dessus en 2009 !) 4 œufs 100 gr de farine 100 gr de sucre 1 pot de confiture (de mirabelles de ma mamie) Allumer le four à 180° Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et à l’aide de batteurs électriques pour faire blanchir le mélange. Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes : la génoise doit juste blondir. Préparer un torchon propre en l’aspergeant d’eau pour bien l’humidifier. A la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon et enlever le papier sulfurisé. Rouler ensuite dans le torchon et laisser refroidir environ 1 heure. Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Dérouler la génoise bien à plat sur le torchon et y répartir la confiture (de préférence sans morceaux, ce sera plus facile pour faire des parts, quelle touriste je fais : je ne me ferai pas avoir la prochaine fois !) Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Enrouler à nouveau le gâteau sur lui-même (pitié ma Karine sans le torchon !), couvrir de film plastique et laisser au frais jusqu’au moment de couper des tranches. Hop, un petit nuage de sucre glace avant de le servir et voilà ! Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser

Quel moule pour un gâteau roulé ?

En silicone, pour rouler très facilement le gâteau.

Comment démouler une génoise ?

Pour obtenir une génoise aérienne –

Mélangez 3 oeufs avec 100 g de sucre et fouettez jusqu’à obtenir une consistance bien mousseuse. Prélevez une partie du mélange et ajoutez 30 g de beurre fondu. Lorsque vous mélangez, veillez à bien soulever la masse, de la même façon que lorsque vous mélangez des blancs en neige pour une mousse au chocolat par exemple. Réservez cette pâte. Ajoutez 100 g de farine dans le premier mélange. Puis, réunissez-les et mélangez très délicatement. Versez la pâte sur du papier cuisson, étalez à l’aide d’une spatule de façon homogène. Enfournez pour une dizaine de minutes. La génoise doit être légèrement dorée. Laissez-la refroidir puis tartinez de la garniture de votre choix.

Une fois sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez délicatement : si cela se casse par endroits, pas de panique ! Avec l’épaisseur, le roulé va être de plus en plus facile à manipuler. Terminez en parant les bords que votre roulé soit bien net.

Maintenant que vous êtes munis de techniques et de suggestions de recettes, roulez jeunesse ! Il ne vous reste plus qu’à faire preuve d’inventivité pour garnir vos génoises et régaler vos proches (ou vous même). : Comment rouler une génoise sans la casser ?

Comment conserver la génoise pour le lendemain ?

Comment conserver de la génoise maison ? – Pour conserver une pâte de génoise, il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, car elle perdrait de son moelleux et risquerait de stocker l’humidité. Attendez qu’elle soit bien froide. Disposez-la simplement dans un film alimentaire ou dans un sac de conservation en ôtant l’air au maximum.

  • Il est ensuite possible de la mettre dans une boîte à l’abri de la lumière.
  • Il est possible de conserver cette pâte de génoise dans un placard de la cuisine frais et ne contenant pas d’humidité.
  • La génoise peut se conserver pendant au moins une dizaine de jours pour pouvoir être utilisée dans des préparations culinaires savoureuses.

Vous pouvez ainsi préparer votre génoise plusieurs jours à l’avance et vous en servir pour la confection de vos desserts. Essayez vite la recette de la génoise inratable pour épater vos convives avec un dessert délicieux !

Comment conserver une génoise roulée ?

Puis-je faire ma génoise la veille ? – Flashmode Magazine | Magazine de mode et style de vie Numéro un en Tunisie et au Maghreb Il est préférable de faire la génoise la veille et de la mettre au réfrigérateur dans un sac plastique: moelleux garanti! N’oubliez pas de poser le gâteau démoulé sur une grille à pâtisserie.

  1. De plus, Comment garder un gâteau moelleux pour le lendemain ? En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium.
  2. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.

Comment conserver une génoise roulée ? Conservez la bûche de pâtissier au réfrigérateur pendant 48 h maximum. La bûche de pâtissier est traditionnellement faite d’une génoise roulée et fourrée de crème au chocolat, aux marrons, aux fruits selon les goûts ! Par ailleurs, Quand imbiber une génoise ? Le sirop d’imbibage est utile à la préparation de nombreux gâteaux.

Pourquoi ne Faut-il pas s’essuyer les mains dans un torchon à vaisselle ?

Pourquoi sécher la vaisselle avec un torchon est – elle une erreur? En effet, le torchon que vous utilisez est sûrement sale et plein de bactéries. Les assiettes et couverts pourront donc être encore plus sales qu’avant!

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Comment rendre un torchon neuf absorbant ?

L’entretien de vos torchons – Il est préférable de ne pas surcharger la machine à laver, car le détergent ne se répartit pas uniformément sur le linge. C’est aussi une bonne idée d’économiser sur les détergents. De cette façon, il est mieux dilué dans l’eau et nettoie les torchons sans laisser de couche graisseuse qui réduit la capacité d’absorption.

  1. Évitez d’utiliser des assouplissants pour laver vos torchons.
  2. Même si vous aimez le parfum, les assouplisseurs peuvent laisser une couche hydrofuge.
  3. Lorsque vous jetez vos torchons dans le sèche-linge, ajoutez deux boules de séchage en même temps que les torchons.
  4. Cela permettra de les assouplir et de les rendre plus absorbants.

Amusez-vous à faire la vaisselle!

Quel programme four pour génoise ?

Vous pouvez utiliser le four à convection naturelle pour des aliments qui demandent une cuisson délicate et un rendu sec à l’intérieur, comme les préparations qui doivent lever. C’est le four idéal pour le pain, la pizza, les gâteaux, biscuits, meringues et génoises.

Quel parfum pour une génoise ?

La vanille en est un parfait exemple. Pour un biscuit moelleux ou génoise, elle apporte douceur et équité. Elle permet en outre de laisser la place à un insert, un coulis ou à une mousse plus présents en termes de parfum tel que le citron, la framboise ou encore la fraise.

Quand couper une génoise en deux ?

Comment trancher facilement une génoise ? Chaque plaisir gustatif passe avant tout par l’envie, autrement dit par le plaisir des yeux. Pour que votre base de génoise soit aussi irrésistible à l’extérieur qu’à l’intérieur, ne lésinez pas sur sa découpe.

  • Découvrez comment opérer de façon chirurgicale.
  • Trancher une en disques réguliers n’est pas toujours chose aisée.
  • Nous avons donc retenu trois astuces qui vous permettront d’arriver à vos fins sans trop d’embûches.
  • La première chose à faire lorsqu’on souhaite couper une génoise en disques réguliers, c’est de ne rien faire ! En effet, il est vivement conseillé de laisser refroidir votre biscuit avant de procéder à sa découpe, sans quoi il risque de se briser au moindre contact.

Impatients s’abstenir donc. La méthode “au fil” Une fois votre préparation refroidie, le lendemain de préférence, munissez-vous d’un petit couteau pointu et faites une entaille d’environ 1 cm tout autour de votre génoise, Faites cela autant de fois que de couches désirées.

Prenez un fil à coudre pas trop fin et glissez-le dans la fente pré-découpée autour de votre, Vous pouvez également utiliser un fil dentaire ou un fil de pêche, neufs de préférence ! Lorsque vous avez effectué un tour complet avec votre fil, croisez les deux bouts, comme pour faire un nœud, et tirez délicatement jusqu’à ce que le disque soit coupé,

Ça marche à tous les coups. (Aimablement adressé par Christine) La méthode “classique” Déposez votre génoise sur une grille circulaire et munissez-vous d’un couteau à, Posez votre main sur le centre de la génoise et incisez-la en opérant un léger mouvement de scie avec votre couteau.

  1. Gardez la même position de découpe et faites tourner votre gâteau avec votre main d’appui.
  2. Une fois le tour de votre génoise effectué, découpez le centre et admirez.
  3. La méthode “en bois” Utilisez deux chutes de bois de même épaisseur (ou du contre-plaqué), qui représentent environ 1/3 de la hauteur de la génoise.

Mettez-les de part et d’autre du gâteau. Prenez appui dessus et découpez une tranche. Il ne vous reste plus qu’à retirer la tranche du dessous pour renouveler l’opération. (Aimablement adressé par un lecteur) : Comment trancher facilement une génoise ?

Comment faire si on a pas de moule à génoise ?

Un moule avec du papier sulfurisé – Si vous en possédez à la maison, voici l’une des solutions les plus simples pour créer un moule. Il vous suffit de plier le papier sulfurisé en forme carrée ou rectangulaire en accentuant les bords, afin qu’il soit suffisamment épais pour contenir votre pâte à gâteau. Versez alors votre préparation puis passez le tout au four.

Comment réparer un gâteau casse ?

4 manières de rattraper les gâteaux ratés – wikiHow Confectionner un gâteau est un défi en soi. La préparation de la pâte, le choix des ingrédients, le temps de cuisson et la décoration sont autant de paramètres qui conditionnent ses qualités gustatives et visuelles,

  1. 1 Prolongez la cuisson si nécessaire. À la fin du temps de cuisson préconisé, ouvrez la porte du four et plongez une lame de couteau au cœur du gâteau. Si des résidus de pâte y sont collés lorsque vous la ressortez, prolongez la cuisson de cinq à dix minutes supplémentaires. Vérifiez à nouveau que le gâteau est cuit à cœur. Si nécessaire, répétez l’opération en veillant à ne pas le bruler, Notez que cette technique n’est valable que pour les pâtisseries qui nécessitent une cuisson à cœur comme les gâteaux à pâte levée ou les bases des gâteaux à étages,
  2. 2 Formez des pop cakes, Inspirées des sucettes, ces pâtisseries sont parfaites pour transformer un gâteau qui n’a pas gonflé. Une fois refroidi, émiettez-le aussi finement que possible dans un saladier. Incorporez-y un mélange pour glaçage prêt à l’emploi ou confectionné par vos soins. Par exemple, mélangez du mascarpone et du sucre glace, Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte suffisamment souple et consistante pour être travaillée. Déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation dans le creux de votre main et façonnez une boule régulière. Roulez-la ensuite dans de la noix de coco râpée, du pralin, du cacao en poudre ou du sucre glace. Vous pouvez également la saupoudrer de billes en chocolat ou de décorations en sucre.
    • Pour enrober vos boules de pâte, piquez-les sur des tiges en bois ou en plastique puis plongez-les dans du chocolat fondu. Placez vos pop cakes au frais afin de créer un enrobage craquant.
    • Cette technique peut également vous permettre de rattraper un gâteau que vous avez laissé cuire trop longtemps.
  3. 3 Transformez votre gâteau en un dôme élégant. Si votre gâteau est plat et peu présentable, vous pouvez en faire un dôme fourré. Pour cela, tranchez-le en deux épaisseurs égales afin d’obtenir des couches fines et souples. Doublez le fond et les parois d’un saladier de film étirable en le laissant dépasser des bords du récipient. Déposez une épaisseur de gâteau dans le saladier et pressez-la contre les parois du récipient pour qu’elle en prenne la forme. Dans l’idéal, les bords du biscuit ne doivent pas dépasser du bol, ce qui permettra de refermer plus facilement le dôme. Si tel n’est pas le cas, découpez l’excès de gâteau. Préparez un fourrage comme une crème au beurre, une ganache, une mousse ou une crème pâtissière. Garnissez-en le gâteau jusqu’à atteindre les bords de la couche de pâte. Terminez en refermant le dôme avec la deuxième épaisseur de biscuit,
    • À la fin de votre montage, votre dôme doit être entièrement contenu dans le saladier. Seul le film étirable doit en dépasser. Si nécessaire, découpez l’excès de pâte.
    • Placez votre gâteau au frais pendant quelques heures afin de figer la structure. Pour le démouler, retournez le saladier sur un plateau et tirez doucement sur le film étirable. Ornez votre dôme de décorations en sucre, recouvrez-le avec un glaçage ou nappez-le de chocolat fondu. Vous pouvez alors le replacer au frais pour créer une couverture craquante,
  4. 4 Créez un gâteau au cœur garni. Si le centre de votre pâtisserie s’est écroulé au lieu de gonfler ou s’est affaissé à la sortie du four, transformez-la en bol à confiseries. Glacez votre gâteau en suivant ses reliefs et remplissez le creux central de bonbons, de guimauves, de fruits secs, de fruits confits ou de petits chocolats, Vous pouvez aussi opter pour un gâteau surprise. Creusez un puits au centre du gâteau en retirant la pâte à l’aide d’une cuillère. Remplissez-le de confiseries et refermez avec la pâte que vous avez enlevée. Couvrez votre gâteau d’un épais glaçage.
    • Vous pouvez remplacer les confiseries par une mousse, une ganache, de la crème pâtissière ou un curd au citron. Remplissez-en le creux du gâteau puis réalisez un glaçage. Servez votre préparation en dessert ou au gouter.
  5. 5 Réalisez un gâteau à la crème glacée. Si votre pâtisserie s’est affaissée, transformez-la en omelette norvégienne revisitée. Remplissez le cœur creux du gâteau de crème glacée légèrement fondue et lissez-la en une couche régulière. Placez votre préparation au congélateur pendant une trentaine de minutes. Recouvrez ensuite votre gâteau avec une préparation de glaçage ou de la meringue,
    • Selon vos envies, surmontez votre gâteau à la crème glacée de crème fouettée et décorez de quelques cerises au marasquin.

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  1. 1 Préparez un trifle, Ce dessert d’origine anglaise associe un gâteau moelleux, des fruits et de la crème montés en couches superposées, Il est donc idéal pour récupérer un gâteau qui s’émiette ou qui s’est cassé au démoulage. Déposez-en des morceaux au fond d’un bol à trifle, À défaut, vous pouvez utiliser un récipient transparent ou des ramequins individuels. Si vous le souhaitez, versez quelques gouttes de liqueur comme du cherry. Déposez des fruits rouges, jaunes ou exotiques selon ce dont vous disposez. Surmontez-les d’une généreuse couche de crème pâtissière, de crème au beurre, de mousse ou de crème fouettée. Si vous avez suffisamment d’ingrédients, réalisez un second étage en superposant des morceaux de gâteau, des fruits et de la crème. Terminez la création du dessert par une couche de crème fouettée, Vous pouvez le personnaliser en ajoutant des dés de gelée aux fruits, des fruits secs ou confits, des pistaches ou des pépites de chocolat.
    • Soignez la finition de votre trifle pour en faire un dessert aussi bon que beau. Vous pouvez ainsi prévoir un glaçage ou parsemer des décorations sur une couche lisse de crème fouettée.
  2. 2 Masquez les imperfections avec le glaçage. Si la surface du gâteau présente des petits trous ou de légères craquelures, comblez-les avec un glaçage posé en fine couche. Laissez-la durcir en plaçant la pâtisserie au frais pendant quelques minutes puis glacez votre gâteau. Si les fissures sont plus profondes, vous pouvez les diminuer voire les refermer grâce au glaçage. Pour cela, remplissez les crevasses de préparation puis pressez-en les bords l’un contre l’autre. Masquez ensuite les imperfections en recouvrant la totalité du gâteau d’une fine couche du même mélange. Laissez-la durcir puis posez un glaçage plus épais,
    • Vous pouvez masquer les imperfections les plus importantes avec une préparation de couverture telle qu’une ganache, une crème au beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner, Laissez-la prendre au frais pendant une quinzaine de minutes puis glacez votre gâteau.
    • La préparation pour le glaçage étant généralement très sucrée, veillez à en limiter la quantité, au risque que le gâteau devienne écœurant.
  3. 3 Retournez le gâteau. Si la surface de la pâtisserie est craquelée, vous pouvez simplement la démouler et la retourner. En effet, la partie du gâteau en contact avec le moule est plane, lisse et ferme. Elle est une base idéale de glaçage et de décoration. En revanche, le fond du gâteau, qui en était la partie supérieure à la cuisson, peut s’émietter. Néanmoins, il devrait se stabiliser sous l’effet de son propre poids.
    • Si la surface de votre gâteau forme une bosse ou présente des reliefs, découpez-la au préalable. Marquez des repères au couteau sur tout le pourtour du gâteau afin que la découpe soit nette et régulière. Raclez l’excédent éventuel de miettes puis retournez le gâteau. Il devrait ainsi être stable et aisé à travailler.
  4. 4 Créez des barres au chocolat. noir, blanc ou au lait. Nettoyez une plaque à pâtisserie et doublez-la de papier sulfurisé. Coulez-y le chocolat fondu en une fine couche et laissez-le durcir pendant une trentaine de minutes. Émiettez grossièrement votre gâteau et déposez-le sur le chocolat. Créez une couche fine, régulière et compacte en appuyant avec vos doigts ou la paume de vos mains. Recouvrez-la entièrement de chocolat fondu et laissez durcir au frais. Pour déguster votre préparation, cassez-la en morceaux ou découpez-la en carrés ou en rectangles. Publicité
  1. 1 Retirez les parties brulées. La cuisson d’un gâteau est l’une des étapes les plus complexes à maitriser. Selon la qualité du moule et du four, il peut arriver que le fond et le cercle extérieur du gâteau soient brulés alors que le cœur est juste cuit. Dans ce cas, démoulez votre pâtisserie sur une grille et découpez les zones abimées sans déborder sur celles qui ne le sont pas.
    • Si le gâteau a simplement bruni, vous pouvez vous contenter de racler les zones trop cuites avec la lame d’un couteau. En revanche, si le fond ou les bords sont brulés, découpez-les franchement.
  2. 2 Imbibez votre gâteau avec du, Cette préparation permet de redonner une texture moelleuse à un gâteau sec ou trop cuit. Le sirop de sucre se prépare en chauffant un mélange d’eau et de sucre à parts égales. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Baissez le feu et versez le sucre. Remuez jusqu’à le dissoudre complètement puis laissez le sirop refroidir. Selon vos envies, aromatisez-le avec quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, de liqueur ou de rhum. Imbibez ensuite votre biscuit de sirop de sucre. Pour éviter de créer des miettes, déposez-le par petites touches au pinceau ou versez-le directement sur le gâteau en fin filet,
    • Si votre gâteau est particulièrement sec, percez-le de petits trous avec une fourchette. Le sirop pourra s’y infiltrer et imbiber davantage la pâte.
  3. 3 Équilibrez un gâteau sec avec des fruits ou une garniture. Ces éléments apportent de l’humidité et peuvent ainsi redonner une texture moelleuse au gâteau. Vous pouvez ainsi le fourrer avec une préparation telle qu’une crème pâtissière, une mousse ou une confiture de fruits. Vous pouvez également opter pour un glaçage à la crème au beurre, un nappage au chocolat ou une décoration à base de fruits. Si votre gâteau est particulièrement sec, vous pouvez combiner ces solutions.
    • Pour fourrer un gâteau, tranchez-le en deux épaisseurs égales et intercalez la garniture entre les couches de biscuit.

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  1. 1 Détachez le gâteau à l’aide d’un couteau. Si votre gâteau est collé au moule, faites glisser la lame d’un couteau le long des parois du récipient. Secouez ensuite le moule de façon à détacher la pâtisserie. Laissez le gâteau refroidir pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler,
    • Si votre gâteau ne se démoule pas correctement ou s’il se brise en morceaux, transformez-le en trifle, en cake pops ou en barres au chocolat.
  2. 2 Nivelez un gâteau à la surface irrégulière. Pour créer un gâteau à étages ou réaliser un glaçage lisse, la surface de votre pâtisserie doit être plane et régulière. Pour cela, découpez-la en prenant la zone la moins haute comme référence. Votre gâteau sera ainsi parfaitement plat et pourra être aisément travaillé,
  3. 3 Placez votre gâteau au frais. Si votre pâtisserie se brise lorsque vous la tranchez, placez-la au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Elle devrait mieux se tenir à la découpe.
  4. 4 Présentez et dégustez votre pâtisserie. Si votre gâteau vous semble être un échec de prime abord, transformez-le en une création originale au lieu de le jeter ou de le recommencer, Publicité
  • Si vous masquez les imperfections de votre gâteau avec un glaçage, prévoyez une préparation suffisamment épaisse. Si elle vous semble liquide, incorporez progressivement du sucre glace en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous réalisez un glaçage au chocolat, vous pouvez épaissir le mélange avec du cacao en poudre. Veillez à parfaitement homogénéiser votre préparation afin d’éviter tout grumeau.
  • Si vous préparez un gâteau pour des invités, faites preuve d’originalité pour transformer votre échec en un succès gustatif et visuel. Présentez-leur fièrement votre création !

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Quand sortir un gâteau du congélateur ?

Quand sortir un entremet du congelateur / Quand décongeler un entremet? Le temps de décongélation dépend de la taille de votre entremet. Comptez environ 7 heures au réfrigérateur pour un entremet de 28 cm de diamètre et 5 cm de haut.

Comment vérifier qu’une génoise est cuite ?

La génoise est un basique en pâtisserie qu’il faut à tout prix maîtriser pour pouvoir réaliser de très nombreux desserts. Ce classique de la pâtisserie française se retrouve notamment dans le moka, pour faire des gâteaux roulés ou encore dans des entremets.

  1. Vous vous demandez comment obtenir une génoise moelleuse et gourmande ? Nous allons vous donner nos conseils pour la réussir à tous les coups ! – Ce classique de la pâtisserie fait partie de la famille des pâtes battues,
  2. En effet, la préparation d’une génoise vous demandera un peu d’huile de coude, car il faudra battre vos œufs et votre sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et volumineuse.

Notez que vous pourrez tout à fait décider d’aromatiser votre génoise avec du cacao ou même un zeste d’orange ! La recette s’adaptera à vos goûts sans la moindre difficulté. Pour la recette de la génoise, c’est très simple, il vous suffira d’avoir des œufs, du sucre et de la farine. Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Gâteau Roulé avec Génoise moelleuse. Comment faire une pâte à génoise ? Pour commencer, préparez un cul de poule, un fouet, une maryse et une casserole pour faire un bain-marie. La recette de la pâte à génoise est facile mais demande un peu de précision.

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  2. Ensuite il vous faudra tamiser votre farine, et éventuellement, le cacao ou encore la fécule si vous souhaitez remplacer une partie de la farine.
  3. Ensuite, cassez les œufs dans le cul de poule et y incorporer le sucre.
  4. Fouettez la préparation, puis placez-la sur la casserole pour faire un bain-marie.

Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation double de volume. Le mélange œuf et sucre doit également blanchir. La température de votre préparation doit idéalement être comprise entre 40 et 50°C, sans excéder les 50°C. Nous vous conseillons donc vivement d’avoir un thermomètre à sonde sous la main. Comment Faire Un Gâteau Roulé Sans Le Casser Génoise au Chocolat pour Forêt-Noire. A ce stade, votre préparation doit former un ruban lorsque vous retirez votre fouet, Il est alors temps de retirer le fouet et s’équiper de la maryse, Maintenant, incorporez délicatement la farine tamisée, en tournant toujours dans le même sens avec votre maryse.

Le but est que votre pâte à génoise ne retombe pas alors on y va avec délicatesse. Vient alors le temps de la cuisson. Pour cela, versez votre pâte à génoise dans votre moule à génoise ou dans votre cercle à pâtisserie préalablement beurré. Enfournez pour une vingtaine de minutes, ou plus selon la taille de votre gâteau.

Pour savoir si votre génoise est cuite, celle-ci doit avoir une belle coloration homogène brun clair. Et pour être totalement certain de la réussite de votre cuisson, rien ne vaut le test du couteau. Rien de plus simple : plantez un couteau dans votre génoise.

Si la lame ressort propre : votre génoise est parfaitement cuite.Si la lame ressort avec de la pâte dessus : alors la génoise manque de cuisson.

Maintenant que votre génoise est cuite, il est temps de voir que faire avec de la génoise et notamment comment faire un gâteau roulé ! Comment faire un biscuit roulé ? Lorsque votre génoise est cuite, démoulez-la sur un torchon humide. Placez la préparation de votre choix sur votre gâteau : confiture, pâte à tartiner, fruits frais, etc.

Puis roulez votre gâteau et serrez le dans le torchon humide, pour le maintenir dans cette forme si caractéristique. Conservez votre gâteau roulé au frais, en pensant à le sortir 1h avant la dégustation ! Conseil : pour obtenir des bords bien nets, découpez-les lorsque vous avez démoulé votre génoise.

Ce qu’on aime beaucoup avec le gâteau roulé, c’est le décorer de mille façons. En effet, vous pourrez faire apparaître un motif sur votre génoise en préparant une pâte à cigarette que vous colorerez selon votre souhait à l’aide de colorant alimentaire,

  1. Ensuite, dessinez ce que vous désirez dans votre caisse à génoise avant d’y ajouter la pâte à génoise,
  2. Il ne vous reste plus qu’à cuire votre gâteau pour qu’au démoulage, un beau motif apparaisse.
  3. Pensez à ne pas garnir ce côté de votre gâteau avant de le rouler.
  4. Si jamais vous ne vous sentez pas l’âme d’un artiste, vous pouvez également opter pour les feuilles de transfert,

Qu’est-ce qu’une feuille de transfert ? C’est une feuille ressemblant à du papier cuisson sur laquelle un motif est imprimé, ce dernier se transférera sur votre génoise durant la cuisson. Pour cela posez simplement votre feuille de transfert au fond de votre plaque à génoise avant de verser votre pâte et de la cuire.

Découvrez le résultat au moment du démoulage lorsque vous retirerez la feuille de transfert. Maintenant que votre gâteau est prêt, qu’en est-il de la conservation d’une génoise qui n’est pas garnie ? Conservation de la génoise Une fois cuite, votre génoise peut être conservée pendant 4 jours au réfrigérateur,

Et si vous souhaitez l’utiliser bien plus tard, il vous est toujours possible de la congeler pendant 3 mois ! Ainsi, si vous souhaitez préparer une bûche de Noël avec une génoise roulée, vous pourrez toujours préparer votre gâteau plusieurs mois en avance, vous permettant ainsi de gagner du temps au moment de préparer votre repas de Noël.