Le plateau tournant – Il permet de garde un mouvement constant lors de la cuisson en tournant votre gâteau. Il est très conseillé pour des personnes qui font essentiellement dans le layer cake. Avis Facebook pour l’UE! Vous devez vous connecter pour afficher et publier des commentaires FB! Informations 
Article Comment lisser un gâteau sans spatule ? Description Elle permet de racler les bords de votre gâteau pour le rendre lisse. L’avantage avec est qu’elle ne vous fera pas perdre une partie de celui-ci, mais elle va le rendre uniforme en mettant à niveau les parties qui ont débordé lors de la cuisson. Auteur oscar Editeur oscar Logo 
Contents
Comment lisser le dessus d’un gâteau ?
Finitions avec un lisseur à glaçage – Vient l’étape la plus cruciale mais surtout la plus technique. L’objectif ici c’est de lisser le gâteau, de combler si besoin les creux et le tout sans basculer dans le perfectionnisme 😅. 
- Tenez le lisseur à glaçage d’une main, posé sur le plateau tournant et sur un angle très serré presque collé au gâteau. (voir photo)
- Et de l’autre main tenez le plateau tournant.
- Faites tourner le plateau d’une main et racler en même temps avec le lisseur à glaçage,
- Ajouter du glaçage avec la spatule coudée aux endroits ou vous avez des creux.
- Recommencez de racler en passant le lisseur à glaçage jusqu’à ce que votre gâteau soit bien lisse.
Astuce : Nettoyez votre lisseur sous l’eau chaude de temps en temps pour bien lisser le glaçage.
Comment faire pour lisser un gâteau ?
Armé de votre spatule, perpendiculaire au gâteau, vous allez racler l’excédent du haut. Rester le plus droit possible afin d’avoir des angles bien nets. Si il y à des petites traces, lisser avec la spatule afin d’effacer ça.
Comment faire un gâteau bien droit ?
Il existe plusieurs méthodes pour réussir un gâteau bien droit. Il y a la populaire méthode à l’envers mais ce n’est pas tout le monde qui est à l’aise avec celle-ci. Même si vous couvrirez votre gâteau de fondant, votre crème au beurre doit être parfaite pour un résultat optimal.
- Bien qu’il y a plusieurs types de crème au beurre, la crème au beurre meringue suisse est celle qui fonctionne le mieux avec le façonneur ajustable à 90 degrés,
- Le façonneur fonctionne également à merveille avec la ganache.
- Ci-dessous, vous pouvez le voir en action avec la crème au beurre.
- Il est important que la base du façonneur soit toujours appuyée sur le plateau pour un avoir un gâteau bien droit.
Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez comment utiliser plusieurs des produits que nous avons sur notre boutique en ligne ou en magasin, Pour réussir à avoir un gâteau droit dans cette vidéo, nous avons utilisé le façonneur ajustable à 90 degrés, Le gâteau était d’un diamètre de 5 pouces et d’une hauteur de 4 pouces.
Guides coupe gâteau Colorants Façonneur ajustable 90 degrés Table tournante Plateau Moule à gâteau Spatule coudée Lissoir Chocolat coulant (drip) Roxy&Rich Décorettes
Pour la couleur du rose, il s’agit du Fondust rose, Pour la version plus pâle, du colorant en gel blanc a été ajouté à la crème au beurre colorée rose.
Comment lisser une crème au beurre ?
Comment lisser la crème au beurre sur l gateau E Slt voilà j’ai un problème, lorsque je veux faire un gâteau d’anniversaire fourré à la génoise j’arrive pas à rendre la dernière couche de crème au beurre sur le gâteau bien lisse à la spatule comme le gâteau d’anniversaire acheté chez le pâtissier. Avez vous une recommandation ou une astuce??? Par essaneb, Ajouté le 18/06/2009, 10:01 Utiliser une lame de couteau ou spatule en métal préalablement trempée dans l’eau chaude. Cela aura pour effet de faire fondre un peu la crème, suffisamment pour l’étaler. Par PRC35, at 05/07/2009, 10:51:02 C Par Ceanna, Ajouté le 27/10/2022, 1 réponse(s) T Par tantpis, Ajouté le 22/10/2022, 1 réponse(s) R Par Rouquin91, Ajouté le 19/10/2022, 1 réponse(s) F Par fanol, Ajouté le 08/10/2022, 2 réponse(s) Par marie_j2022_2, Ajouté le 29/09/2022, 1 réponse(s) V Par volet, Ajouté le 19/09/2022, 2 réponse(s) L Par Loulou6, Ajouté le 06/09/2022, 1 réponse(s) B Par bitingowl, Ajouté le 04/09/2022, 1 réponse(s) Par annie_r2022, Ajouté le 31/08/2022, 6 réponse(s) T Par Truuske, Ajouté le 29/08/2022, 1 réponse(s) Z Par zutalors, Ajouté le 28/08/2022, 3 réponse(s) P Par Poucinette21Poucinette, Ajouté le 31/07/2022, 2 réponse(s) M Par mayalein, Ajouté le 21/07/2022, 2 réponse(s) B Par brigg, Ajouté le 03/07/2022, 0 réponse(s) M Par marie38200, Ajouté le 23/06/2022, 0 réponse(s) J Par jpcn, Ajouté le 17/06/2022, 1 réponse(s) C Par Clem2001, Ajouté le 15/06/2022, 2 réponse(s) Par Christreg, Ajouté le 04/06/2022, 3 réponse(s) D Par Dorelys, Ajouté le 31/05/2022, 1 réponse(s) D Par Dorelys, Ajouté le 30/05/2022, 4 réponse(s) menu du jour de Ptitchef tous les matins, ins\u00e9rez votre email.”, “validate”:”Valider” }> : Comment lisser la crème au beurre sur l gateau
Pourquoi mettre du bicarbonate dans les pâtisseries ?
Le produit – Vahiné vous propose le bicarbonate de soude alimentaire, un allié incontournable pour une pâtisserie légère et gourmande ! Facile d’utilisation et 100% recyclable, le bicarbonate de soude alimentaire peut être ajouté à la pâte de vos gâteaux ou cookies et apportera ainsi une texture plus moelleuse et gonflée.
Comment lisser une ganache montée ?
Comment utiliser la ganache de couverture Après un passage au froid elle va beaucoup durcir, il faudra la réchauffer un peu au micro-ondes et la mélanger avec une spatule pour la rendre plus lisse.
Quel est le gâteau le plus vendu ?
1/ Le fondant au chocolat – En première position et apprécié à 26 % des français, en détrônant la mousse au chocolat, on retrouve le fondant au chocolat. Faut dire qu’il se mange à tout heure : à midi, au goûter ou après dîner avec un petit café. Euhh évitez les 3 pauses d’affilées par contre ! Si vous le faites maison, privilégiez le chocolat noir, au goût plus soutenu et moins sucré car si nous devons parler de choses qui fâchent, 100 g de fondant au chocolat contiennent 440kcal ! Oui ça calme ! ? ou pas !
Pourquoi ma crème au beurre n’est pas lisse ?
précédent Si vous avez loupé votre crème beurre et que vous pensez que votre dessert est fini, ne vous inquiétez pas. Mettez la crème au beurre sur feu doux et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena puis remuez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Et voilà une crème au beurre réussie ! suivant Vous vous inscrivez à nos newsletters sous forme de lettres d’information vous proposant des coupons de réduction et bons plans, des idées recettes et vous informant des nouveautés du programme. Votre adresse mail est conservée pendant 36 mois à compter de votre dernière activité et est destinée aux co-responsables de traitement ainsi qu’ aux partenaires,
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Comment ne pas rater la crème au beurre ?
Les points clés pour réussir une crème au beurre à tous les coups – La vidéo étant issue d’un direct sur notre page Facebook, n’est pas fluide puisque je m’interromps souvent pour répondre aux questions des internautes. Il me semble donc nécessaire de faire un petit récapitulatif sur les points importants de la recette.
Cuire le sucre à allure modérée de préférence sur une plaque que sur feu vif. Contrôler la température à la sonde si nécessaire. Stopper la cuisson du sucre entre 110 et 115° ( entre le grand filet et le petit boulé ) en plongeant le fond de la casserole dans l’eau froide. Battre les oeufs à vitesse moyenne et augmenter la vitesse au moment de l’intégration du sucre cuit en filet. Ne versez pas le sucre cuit dans le fouet du batteur pour éviter les projections mais près de la paroi du bol. Battre le mélange oeufs+sucre jusqu’à tiédissement et commencer à incorporer le beurre en parcelles lorsque le mélange blanchit et fait ruban. Le beurre doit être à température ambiante. Le beurre doit être incorporé morceau par morceau pas trop vite pour que l’émulsion se fasse mais pas trop lentement non plus pour maintenir la température. Ajouter l’arôme choisi lorsque la crème est terminée.
Comment conserver un gâteau recouvert de crème au beurre ?
3 – Incorporer le beurre –
- Baisser à vitesse moyenne puis ajouter petit à petit le beurre mou coupés en morceaux, aussi la vanille et le sel.
- Reprendre à vitesse rapide pendant environ 5 min. jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais. (La consistance sera d’abord liquide, plus granuleuse avant de s’épaissir)
- Changer le fouet par la spatule plate et mélanger à vitesse lente pendant 2 min. supplémentaires pour bien lisser la crème et évacuer les bulles d’airs.
- Au frigo : Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- A température ambiante : Comme les blancs sont pasteurisés, elle est stable et peut tenir jusqu’à 2 jours en dehors du frigo dans un endroit frais.
- Au congélateur : Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur, placer dans une boite de conservation avec un couvercle. Pour la décongélation, vous pouvez la passer un peu au micro-ondes. Ou la laisser en dehors du frigo.
Comment lisser une ganache montée ?
Comment utiliser la ganache de couverture Après un passage au froid elle va beaucoup durcir, il faudra la réchauffer un peu au micro-ondes et la mélanger avec une spatule pour la rendre plus lisse.
Comment ne pas brûler le dessus d’un gâteau ?
Eviter qu’un gâteau ne brule sur le dessus Astuce publiée le 06.12.2017 à 11h00 et mise à jour le 07.12.2017 à 10h30 par bonAP Noter cette astuce culinaire Avec 27 avis, l’astuce eviter qu’un gâteau ne brule sur le dessus est notée 3.6/5 Si tu vois que ton gâteau commence à brunir et si la cuisson n’est pas suffisante, tu peux beurrer légèrement une feuille de papier aluminium et la plaquer sur le dessus du gâteau.
Comment garder un Layer Cake ?
Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
